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辣椒油怎么做才正宗？辣椒油可以加水嗎

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辣椒油怎么做才正宗？辣椒油可以加水嗎

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大家好 。
有很多朋友說自己做的辣椒油又苦又糊 ， 還不香 。
其實很多人第一步就做錯了 。
今天就給大家分享一個制作辣椒油 ， 既簡單又好吃的做法 。
首先準備200克粗辣椒面兒 ， 再加入30克食鹽 。
20克花椒粉 。
再加入一大勺熟的菜籽油 。
然后充分攪拌均勻 。
加熟油是為了把辣椒面稍微拌濕一下 ， 不會因為油溫太高而把辣椒面燒焦糊 。
充分拌勻之后就可以了 。
然后先放一旁備用 。
起鍋開中火 。
鍋中倒入一碗花生米 。
開中小火把它炒熟炒香 。
炒至花生米變色 ， 并且能夠聽到噼里啪啦的聲音 。
表皮用手輕輕一搓就掉了 。
像這樣就可以了 ， 然后把它盛出來 ， 裝入碗中 ， 稍微放涼 。
放涼之后 ， 把花生米倒入一個干凈的保鮮袋里面 。
再用搟面杖把它敲碎 。
如果喜歡吃帶點顆粒感的 ， 可以少敲一會兒 。
根據自己的口感來調整 。
最后像這樣就可以了 。
然后再把花生碎倒入辣椒面里 。
加入一大勺白芝麻 。
充分攪拌均勻 。
拌勻之后 ， 先放一旁備用 。
接下來準備一根大蔥 ， 先對半切開 。
然后再改刀切成長段 。
切好之后裝入盤中備用 。
再準備一塊生姜 ， 切成姜片 。
切好之后裝入碗中備用 。
再準備幾瓣大蒜 ， 切成蒜片 。
切好之后全部放一起 。
準備一個紫皮洋蔥 ， 先對半切開 ， 再改刀切成細絲 。
嗯 。
切好之后裝入碗中備用 。
然后再準備一小把香菜備用 。
再準備一個盤子 ， 放入三片香葉 ， 三個八角 。
兩根桂皮 。
一小把花椒 。
一、小寶兒回鄉 。
現在我們把所有的香料都準備好了 ， 然后開始炸香料 ， 鍋中倒入多一點的菜籽油 。
我們在炸辣椒油的時候 ， 最好選用菜籽油 。
這樣炸出來的辣椒油 ， 不僅顏色好看 。
而且比其他油炸出來的更香 。
把油溫燒至5成熱 。
先把蔥姜蒜、洋蔥和香菜一起倒進來 。
開中小火慢慢炸 。
然后用筷子不停的翻動 。
把配料里的香味兒炸出來 。
榨汁配料里的水分半干的時候 ， 然后把花椒大料倒進來 ， 繼續炸 。
這個時候要不停的翻動 ， 防止炸糊了 。
哇 ， 現在這個香料就已經滿屋飄香了 。
炸至所有香料都有一點兒變干 。
像這樣焦黃焦黃的 。
然后把這些香料撈出來 。
這些香料可以吃也可以不吃 。
全部撈凈之后 ， 再把油溫升高 。
然后把油分三次倒入辣椒面兒里 。
再快速用筷子攪拌均勻 。
攪勻之后再把油第二次倒進來 。
像這樣翻三次倒進來 ， 所以你也不用擔心辣椒會炸苦炸糊 ， 這是非常關鍵的一步 。
最后把所有的料油都倒進來 。
完了好香啊 。
現在是滿屋子都是又香又辣的味道啊 ， 真的是太有食欲了 。
拌勻之后加入適量的香醋 ， 最后加入少許白酒 。
加白酒可以增加辣椒油存放的時間 。
這樣吃起來才會更加的香 。
拌勻之后 ， 我們的這個香噴噴的萬能辣椒油就做好了 。
又香又辣 ， 色澤紅亮 。
用這個方法做出來的辣椒油 。
比直接潑熱油做出來的更香 。
做法也非常簡單 。
拌涼菜 ， 拌面條 ， 吃火鍋都可以加一點1次 ， 可以多做一些 。

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