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大家好 ， 做糖醋魚的時候 ， 很多人直接放糖和醋其實是不對的 。
今天我就給大家分享一下正確的做法 ， 保證做出來的比飯店的還要好吃 。
首先我們準備一條草魚清洗干凈 。
洗凈之后把它放在案板上 。
然后用廚房紙把表面的水分擦干凈 。
在魚頭和魚尾處各劃上一刀 。
在靠近魚頭的位置 ， 我們可以看到有個小白點兒 。
這個就是草魚的星線 。
然后用刀慢慢拍打 ， 把它輕輕扯出來就可以了 。
接下來再用剪刀把魚鰭剪掉 。
不要 。
先把魚頭砍下來 。
魚頭 ， 我們今天不用留著 ， 下次燉湯喝 。
再把魚肉切成3厘米左右的小段 。
然后再改刀切成小塊兒 。
這樣比較容易入味兒 。
全部切好后 ， 把它裝入大碗中備用 。
接下來準備一小塊生姜 ， 先切片 。
再改刀切成姜絲 。
再準備一大塊蔥切成斜片 。
切好之后全部放入大碗中 。
然后倒入適量的溫水 。
再用手把蔥姜抓一抓 。
抓出蔥姜汁 ， 徹底激發出蔥姜的香味 。
看一下這會兒的蔥姜汁已經非常的濃郁了 。
然后把蔥姜汁倒進魚塊里 。
再用手把魚塊兒抓拌均勻 。
抓勻之后放一旁腌制25分鐘 。
接下來準備一個小碗兒 ， 打入兩個雞蛋 。
然后用筷子把雞蛋攪散 ， 放一旁備用 。
現在我們的魚塊已經腌好了 。
把它攪拌一下 ， 再把里面的蔥姜挑出來 ， 不要 。
再把多余的蔥姜水也倒出來 ， 不要 。
然后把雞蛋液倒入魚塊里 。
然后再用筷子把它充分攪拌均勻 。
使每個魚塊都裹上一層雞蛋液 。
攪勻之后往里面加入適量的面粉 。
然后繼續把它攪拌均勻 。
使每一塊魚肉上都裹上一層面粉 。
像這樣就可以了 ， 先放一旁備用 。
接下來準備一個小碗 ， 倒入適量的番茄醬 。
再加入兩勺生抽 。
一勺料酒 。
一勺蠔油 。
一勺食鹽和4勺白糖 。
再加入適量的溫水 。
然后攪拌均勻 ， 先放一旁備用 。
下面我們把火燒開 。
鍋熱之后 ， 加入適量的食用油 。
油熱之后把魚塊兒1塊1塊的加進來煎一下 。
中小火慢煎 ， 煎五分鐘左右 。
煎至一面金黃 ， 再給它翻一面 。
煎至兩面金黃 ， 像這樣就可以了 。
然后把它夾出來 ， 先放一旁備用 。
再另起一鍋 ， 把剛才調好的料汁兒倒進來 。
把料汁炒至濃稠起泡泡的時候 ， 再把魚塊兒倒進來翻炒一下 。
輕輕的翻炒均勻 。
炒至湯汁變濃稠 ， 收干就可以了 。
湯汁收干之后就可以裝盤了 。
哇 ， 好香啊 。
最后再撒點熟芝麻增香 。
看一下這樣做出來的糖醋魚真的非常的香 。
吃起來外酥里嫩 ， 酸甜可口 ， 非常的入味 。
如果你喜歡 ， 趕緊收藏起來試試吧 。
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