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鮮棗與干棗的營養有這些差別 吃棗補鐵不靠譜 ， 無論是干的還是鮮的 。 鮮棗中的鐵含量很低 ， 10個鮮棗中的鐵含量僅為女性每日鐵推薦攝入量的6.35% ， 更遺憾的是鮮棗中的鐵屬于非血紅素鐵 ， 人體不易吸收 。 鮮棗變成干棗后 ， 鐵含量差異并不大 ， 所以別指望吃干棗補鐵 。 另外 ， 補鐵和補血并不等同 ， 只有缺鐵性貧血補鐵才管用 。 另外 ， 我們還發現 ， 鮮棗經歷曬或烘的高溫過程 ， 水分減少了80%以上 ， 其他營養成分也丟失了很多 。 胡蘿卜素和水溶性的維生素C損失最多 ， 分別損失97.9%和97.4% 。 鮮棗最大的優勢還是富含維生素C ， 所以鮮棗上市時 ， 抓住機會多吃鮮棗補維生素C ， 抓住機會的意思是常吃 ， 但每天吃幾個就夠了 。 再說干棗 ， 雖然比鮮棗營養損失不少 ， 但跟其他棗制品比如蜜棗、油炸脆棗等比起來 ， 營養高出不少 。 而且在吃不到鮮棗的季節 ， 干棗也是不錯的選擇 。 干棗除了直接吃 ， 也可以煲湯或熬粥 ， 尤其是做雜糧粥或雜糧飯時 ， 放一點干棗 ， 棗的甜味會讓雜糧粥或雜糧飯好吃不少 。
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