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第18集鹽水鴨 。
故事發生在明朝 ， 在南京城的西口 ， 有一家叫四海鄉的酒樓 ， 是當地的六大酒樓之一 。
在南京城里很有名 。
酒樓的大掌柜叫于善水 ， 帶著手下十幾個精通廚藝的廚子 ， 把酒樓生意做得十分紅火 。
于善水做生意 ， 善于動腦子 ， 特別善于學習 。
只要聽說哪個酒樓做出什么新菜 ， 他都要打發人去偷著學習 ， 豐富自己酒樓的菜品 。
所以四海鄉酒樓廚子做的菜總是有新花樣 ， 招來了許多顧客 。
這天晚上 ， 九樓已經打樣了一扇水 ， 坐在酒樓的大堂里 ， 和帳房先生清點一天的收入 。
忽然聽到外面有人敲門 ， 帳房先生起身把門打開 ， 看見酒樓快到北京去結賬的伙計大李子從外面走進來 ， 手里還拎著一只籃子 。
于善水急忙給他讓座 ， 問 ， 吃飯了沒有？大李子說 ， 在路上吃了 。
于善水又問他事情辦的怎么樣了？大李子說 ， 按您的吩咐都弄好了 ， 他們給了銀票 。
說著 ， 大李子從口袋里拿出一張銀票 ， 交給于善水 ， 于善水把銀票接過來 。
很認真的看著叫賬房先生收好了 。
這時他才注意到 ， 大李子還拎著一只籃子問 。
這里裝的是什么？大李子喜滋滋的說 ， 這可是好東西呀 。
您瞧瞧 ， 說著他從籃子里取出一個紙包 ， 打開里面還有一個荷葉包 。
什么好東西啊 ， 里三層外三層的 。
帳房先生問他 ， 大李子也不說話 ， 把荷葉包打開 ， 露出里面的烤鴨 。
于山水眼睛一亮 ， 說這是大李子沒等他說完 ， 街上說這是北京烤鴨呀 。
您不是一直惦記著嗎？我特意給您買的 ， 現在是秋天了 ， 路上不怕壞 。
大李子說完 ， 把烤鴨從荷葉里拿出來 。
大掌柜 ， 您嘗嘗怎么樣？這還是他們店里給的面價 。
于善水扯下一塊鴨皮蘸了點醬 ， 放到嘴里品嘗了一下 ， 說嗯 。
確實不錯 。
可惜咱們不能再做了 。
大李子問 ， 咱們怎么不能做呀？于善水說 。
你看哪現在的南京就有咸板鴨和金陵烤鴨了 ， 咱們再做烤鴨 ， 不管做的有多好 ， 也競爭不過這兩家 ， 做鴨子的大點 。
大李子說 ， 咱們不做烤鴨 ， 還不能做別的鴨子嗎？他的這一句話 ， 把愚善水一下提醒了 ， 心里想 。
對呀 ， 我為什么光想著做烤鴨和板鴨呢？如果能做出別樣的鴨子來 ， 不是更好嗎？第二天 ， 于善水想找大廚許放商量 。
2掌柜告訴他 ， 許放病了 ， 告架了于善水 ， 心里著急 ， 親自來到許放家里 。
許放家里是一個小四合院兒 ， 院子里種的都是桂花樹 ， 正是農歷八月桂花盛開滿院子的花香 ， 叫人心曠神怡 。
于善水拎著兩盒點心走進屋子 ， 問候許發 。
許放 ， 很不好意思說就是傷風了 ， 小毛病還麻煩大掌柜的來一趟 。
真不好意思 。
于善水說 ， 我也不是單單來看你的 ， 我是來找你商量事情的 。
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