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毛血旺的制作方法和材料都在這里了，教程出來了！

小知識(shí)美食毛血旺


毛血旺的制作方法和材料都在這里了，教程出來了！

文章插圖
皇后切成這樣的數(shù)字化刀 。 鴨血切成稍微厚點(diǎn)的一片，這樣煮制的時(shí)候不易碎，火腿腸一根斜刀切成片 。 所有食材準(zhǔn)備好后，下面開始起鍋烹飪，起鍋燒水 。 現(xiàn)在穿燙素菜，放入適量的鹽和少許的色拉油，給食材增加底味 。 而且穿出的食材顏色鮮亮，不會(huì)發(fā)黑，然后倒入豆芽，用勺子推動(dòng)，讓其收的均勻，開鍋后煮至一分鐘，再倒入青菜，再用勺子翻云，再次開鍋后撈出，放入湯碗中墊底 。
采訪人員先下入鴨血、肥腸和火腿腸串湯，開鍋后煮至四十秒鐘即可撈出，再加入黃喉百葉和毛肚，穿燙五秒鐘即可 。 時(shí)間切記不要太長，要不然口感不好啊 。 這幾樣食材呢一定要分開放，這樣吃到口感才好 。
接著另起鍋放入適量的蔥油和少許的豬油，提味增香，用混合油做毛血旺，香味更濃郁 。 油熱后先下入十克的皮鮮豆瓣醬，炒出顏色，炒出香味 。 桂花醬稍微要炒制的時(shí)間長一點(diǎn)，炒出多余的水分，接著下入姜蒜煸炒出香味 。 炒香后，根據(jù)個(gè)人的口味放入十克左右的辣椒面，增加辣味和紅亮的顏色 。
當(dāng)然不喜歡吃辣的，就不要放炒出紅油后放入二十克的火鍋底料炒出香味，炒出顏色，從鍋邊放入料酒，稍微多一點(diǎn)去腥蒸香，而且可以使炒出的醬汁顏色更加的紅亮好看，有食欲 。
再放入十克的生抽、醬油提味提鮮少許的老抽上顏色，把醬汁稍微多扁，炒下，炒至醬汁輛油香味才濃郁 。 接著倒入適量的開水或者是現(xiàn)湯，保持大火先熬制一分鐘，接著先下入鴨血、肥腸和火腿煮至三十秒鐘，這樣讓腓腸和鴨血更加的入味 。
調(diào)味，放入適量的雞精、味精，半勺的胡椒粉，去腥 。 少許的白糖和味提鮮鹽就不需要放了，用勺子推動(dòng)，讓味道更均勻 。 接著倒入毛肚，黃河和百葉，用手指稍微多翻動(dòng)一下，煮至十秒鐘即可煮制的時(shí)間切記不要太長，要不然縮水會(huì)非常的大，口感，吃著一點(diǎn)也不鮮嫩脆爽 。
為什么這幾樣食材組織的時(shí)候要分先后次序放入呢？這就是飯店做的毛血旺，好吃好看的關(guān)鍵步驟，煮好后倒入墊有蔬菜的碗中，再放入小蔥花、蒜末、香油和花椒油適量增香提味 。
記著另起鍋放入蔥油或者是紅油，再準(zhǔn)備干辣椒多少稍微多一點(diǎn)，適量的紅花椒，油溫?zé)亮蔁幔瑵踩爰ぐl(fā)出香味 。 熱油分兩到三次交入，這樣香味更濃郁，最后再撒入炒熟的白芝麻、蔥花和香菜，美味即成 。
這樣一道簡單家常麻辣香香燙，超級解饞的毛血旺就做好了更多家常菜 。 感謝您的支持，喜歡的朋友記得幫忙點(diǎn)贊、評論，轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，我們明天再見 。

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