文章插圖
再放入少許的清水 ， 繼續抓拌均勻 。 這個目的是讓雞胸肉吸足水分 ， 讓口感吃起來更加的鮮嫩不柴 。 抓拌至雞胸肉飽滿吸收水分 ， 表面乞年再放入一個雞蛋清 ， 繼續抓拌均勻 ， 這樣可以使腌出的雞胸肉更加的滑嫩 。
再放入少許的玉米淀粉抓拌均勻 ， 鎖住水分 ， 像這樣腌制過的雞胸肉 ， 吃到口感又滑又嫩 ， 一點也不柴 。 所以腌制這一步非常的關鍵 。 然后放入少許的色拉油 ， 防止粘連 。 食材準備好后進行下一步操作 ， 起鍋燒水 。 現在穿燙雞胸肉 ， 水開后關小火 ， 像這樣一片一片的把雞胸肉放入鍋中 ， 這樣受熱更均勻 ， 不會粘臉 。 全部下完后先靜止三秒鐘 ， 讓其定型 ， 然后火稍微開大一點 ， 用勺子推動 ， 讓其受熱均勻 。 用勺子撇去表面的浮沫 ， 不要開鍋后煮至十五秒鐘即可關火煮制的時間切記不要太長 ， 要不然口感吃著不鮮嫩 。
然后撈出用原湯稍微沖洗一下 ， 自然放涼即可 。 另起鍋放入適量的蔥油 ， 油溫燒至六成熱 ， 加入料味中 ， 激發出香味 ， 用勺子攪動下 ， 讓其受熱均勻 。 再次澆入肉有機香下 ， 這樣香味更濃郁 。 調味放入適量的鹽 ， 半勺的雞精、味精 ， 少許的白糖和味提鮮 。
生抽、醬油適量提味提鮮 ， 然后用勺子攪拌均勻即可 。 然后把涼透的雞胸肉倒入一個比較大的拌菜盆中 ， 澆入調好的料汁 ， 先翻拌均勻 。 這個目的是讓雞胸肉更加的入味 。 半圓后再倒入香菜和蔥段 ， 稍微翻拌幾下即可 。
這兩樣主要是增加香味和搭配顏色 ， 按這個時間切就不要太長 。 然后裝入盤中就可以美美的享用了這樣一道簡單家常 ， 香辣滑嫩的涼拌雞胸肉就做好了更多家常菜 ， 請關注劉毅美食 ， 感謝您的支持 。 喜歡的朋友記得幫忙點贊、評論、轉發、收藏 ， 我們明天再見 。
相關經驗推薦
- 涼拌小白菜怎么做好吃？學會這個方法越吃越香！
- 涼拌花生米的做法竅門全部在這里了，速速拿去！
- 醬爆鴨胸肉的家常做法，詳細的做法來了！！
- 牛肉好吃不好做？教你牛肉的經典搭配及做法
- 湯比肉營養？喝湯、吃肉都營養
- 精選為什么牛肉上面有彩色的光
- 精選調理肉是不是真正的肉
- 7個減掉贅肉的妙招
- 哪些人適合肉毒素注射
- 中醫為什么不建議吃肉 中醫不讓吃肉的原因