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清洗干凈后去掉西紅柿的地不要 ， 然后再切成大小均勻的塊 ， 再準備點自己喜歡吃的青菜 ， 搭配顏色豐富營養 ， 切成小料 ， 蔥白適量切成段 ， 生姜一塊拍破切碎即可 ， 豆皮適量切成絲方法口感和粉絲形成口感的反差 ， 吃著非常的不錯 。 在準備正經的母雞蛋兩個防護營養 ， 把泡好的粉絲剪成段 ， 這樣方便使用 。
食材準備好后 ， 下面開始起鍋烹飪 ， 起鍋 。 先來煎雞蛋 ， 燒至鍋底發白冒煙 ， 然后放入少許的蔥油 ， 把鍋像這樣轉一下 ， 然后再放入少許的食鹽 ， 這樣煎雞蛋就不會粘鍋 ， 然后保持中火打入雞蛋 ， 一面煎至大概30秒鐘再翻面煎另一面 ， 喜歡吃老一點的時間就煎長一點 ， 里面煎至大概一分鐘 ， 煎至稍微焦黃 ， 然后盛出鍋中再次放入適量的豬油 ， 提為真香 。
油熱后下入蔥姜煸炒出香味 ， 姜蔥煸至微黃香味才容易接著下入西紅柿煸炒 。 西紅柿煸炒的時間一定要長一點 ， 西紅柿的汁水一定炒出來 ， 這樣吃的味道更鮮美 ， 放入適量的食鹽 ， 這樣炒至西紅柿更容易軟爛 ， 然后噴出適量的生抽醬油提味提鮮 ， 炒至西紅柿軟爛翻沙呈這樣的效果 。
然后倒入開水 ， 調味放入少許的鹽和雞精味精 ， 保持大火先熬制兩分鐘熬出鮮香味 ， 接著倒入豆皮絲和粉絲 ， 再倒入青菜 ， 用勺子推勻 ， 好吃大火再燉至一分鐘 ， 讓湯中的鮮味充分滲透進粉絲里邊 ， 這樣吃起來口感最好 ， 煮至湯汁見少 ， 粉絲膨脹即可 ， 關火出鍋裝入碗中 ， 放入煎蛋和蔥花就可以美美的享用了 。
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