在廣東云吞面 ， 在家煮只需要8分鐘 。 餛飩好吃 ， 面條爽滑 ， 老少咸宜！云吞面是廣東常見的早餐之一 。 我家三天要吃一次 ， 每次煮2鍋都不夠！我從有記憶開始就一直在吃 ， 到現在30多年了 ， 從來沒有吃膩過 。 出差很久 ， 大家特意去了粵菜館 ， 想吃廣東的早餐 。 我真的無法厭倦它 。
云吞面 ， 以餛飩和面條為主 ， 是廣東的一種小吃 ， 皮薄餡多 ， 尤其是海鮮蝦仁的餛飩 ， 更能代表粵菜 。 味道鮮美 ， 爽滑 ， 微甜 ， 口感清淡 ， 體現了蝦的美味 。 加上傳統的堿面面條 ， 這種面條口感清爽 ， 呈淡黃色 。 配上餛飩、韭菜和一碗熱騰騰的云吞面端上桌 ， 就是家的味道 。
最近廣州很多小區都在進行封閉式管理 ， 需要大量的志愿者 。 每天下班后 ， 我都去做志愿者 。 到家時已經過了晚上十二點 ， 第二天沒時間準備早餐 。 還好前幾天吃了餛飩 。 有幾包美味的海鮮餛飩 ， 里面有皮薄餡香的整只大蝦 。 是老廣東的味道 。 家里人沒時間做餛飩的時候 ， 我總會買一些放冰箱里備用 。 云吞面看似簡單 ， 但有很多技巧 。 下面 ， 和大家分享一下做法：
【云吞面】配料：海鮮餛飩、堿水、香蔥、鹽 。 家里早餐能吃多少就做多少 。 我家一般一人一面6到8個餛飩 。 一口小鍋可以煮兩個人的食物 。 我家六口人 ， 一次要煮三口小鍋 。 有人會問為什么不用大鍋煮？事實上 ， 我的家人在不同的時間起床 。 面條和餛飩煮好后 ， 要立即食用 。 時間長了就不好吃了 。
步驟1:將適量的水倒入燉鍋中 ， 煮沸 ， 然后加入面條 。 云吞面用的是堿水 。 這種面細長 ， 淡黃色 ， 不是白面 。
第二步：將面條煮至六成熟 。 可以用筷子夾掉 ， 但是中間有白點 。 這時候拿出來焯水 。 過多的冷水可以快速冷卻面條 ， 面條不會結塊或斷裂 。
【云吞面的面是什么面做的？云吞面里的面是啥面，不了解，就看這】第三步：把餛飩從冰箱里拿出來 ， 不解凍 。 我買的是一個美味的餛飩和一袋干洋蔥調料 。 我家習慣用新鮮洋蔥 。 如果家里陽臺沒有種洋蔥 ， 可以用干洋蔥調料包里的調料 。
第四步：將煮鍋清洗干凈 ， 倒入3碗飲用水 ， 蓋上蓋子 ， 燒開 ， 放入餛飩 ， 用筷子松開 ， 不要粘鍋 。
第五步：將餛飩煮至八成熟 。 這時候加入面團 ， 加入一勺炸好的花生油 ， 香蔥和鹽 ， 攪拌均勻 。 面團和餃子同時煮 ， 湯很好吃 。 這是一頓美味的早餐 。
【來源提示】1 。 煮面有句話：鍋里生 ， 碗里熟 。 意思是面條在鍋里是生的 ， 特別是需要煮兩遍的 ， 六成熟的時候一定要撈出來 。 2.面條可以通過過冷或浸泡在冷水中快速冷卻 ， 這樣面條就不會結塊 。 如果是涼面 ， 可以用涼開水煮開后食用 。 因為這種面條需要再煮一次 ， 可以用飲用水浸泡 。 3.云吞面是廣東的一種小吃 ， 尤其是早餐 ， 很多人都喜歡 ， 有湯 ， 有面 ， 有餛飩 。 喝早茶的人會點一大碗 ， 分成幾小碗 。 一個家庭可以嘗試許多不同的早餐 。
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