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日本料理點什么菜最好？日本料理推薦什么菜，最強攻略來了

小知識

眾所周知， 日本料理追求極致的新鮮感 。
島國人民發展出了生魚片、刺身、壽司等食材， 用各種方式展現美食的原汁原味 。
但你大概不知道， 如今霓虹之國流行的生魚片， 其實是國產的 。 這種食物最早叫“萬”， 中國有句成語叫“萬不厭精”， 意思是生肉切得越細， 味道越好 。
早在周朝， 紂王在軍隊中凱旋時， 就會用清蒸甲魚和鯉魚獎勵士兵 。
先秦時代以牛、羊、豬、馬為主要食材 。 直到后來， 魚因為味道鮮美， 口感獨特， 逐漸成為主角 。
在漢朝， 吃米飯變得越來越流行 。 鯉魚是當時最常用的原料 。 當時普遍感覺鯉魚肉鮮嫩， 煮熟后容易失去原有的味道， 所以會生吃 。
唐朝的生魚片有多種吃法 。 把滾燙的湯倒在魚片上， 做成類似生魚火鍋的食物， 或者把橘子絲、花瓣和切成薄片的生魚混合在一起做沙拉， 都是有用的 。 就連吃遍天下美食， 被舌尖寵壞的楊迪皇帝也對這種吃法驚嘆不已， 稱之為東南美味 。
生魚片的轉折點出現在明代 。 隨著中國各大菜系烹飪技術的日趨成熟， 魚碗這種口味單一、做工麻煩的食物逐漸被淘汰 。 另一方面， 中醫普遍認為熱菜溫補五臟六腑， 生魚為寒性食物 。 吃多了對內臟不好， 自然不受人青睞 。
但隨著中日兩國的交流， 刺身在霓虹之國大放異彩， 成為他們今天獨特的風味飲食 。
日本人不僅愛吃生魚， 還會用很多看似“瘋狂”的方法加工各種海鮮 。
比如“骨泳料理”， 一聽這個名字就讓人納悶 。 這東西怎么吃？
為了做出“骨泳料理”， 廚師們往往會在食客面前放上一個魚缸， 取出一條活魚， 用嫻熟的刀法避開鮮魚的血管和神經組織， 小心翼翼地切下魚側肉最多的部分， 精致地放在食客面前 。
為什么要用這么復雜的手法？把魚開膛破肚， 去頭去尾， 切片生魚片不是很好嗎？
重點來了 。
廚師這樣做是為了讓活魚活著， 不完整的魚會繼續放在魚缸里供食客“享用” 。
想象一下這個場景 。 在食物鏈的頂端， 人類正在津津有味地吃著魚， 同時看著少了一半身體、露出骨頭的活魚在魚缸里游來游去 。
同時， 在這個過程中， 魚一轉身就能看到自己的骨頭， 所以也叫“骨泳” 。
畫面好殘忍， 光是想想就讓我起雞皮疙瘩， 麻木 。
為什么日本人會設計出如此耗時又極其殘忍的食物？
這是因為骨泳料理可以滿足食客對生魚片的最高追求 。
【日本料理點什么菜最好？日本料理推薦什么菜，最強攻略來了】首先是新鮮 。
生魚片好吃不好吃， 最重要的是看它的含水量高不高， 肌肉纖維細膩不細膩 。
海鮮是從海里打撈上來的， 從漁港送到生魚片店 。 不能冷凍， 要用冰塊保鮮， 否則魚可能會變質 。
當然還有一步到位的方法， 就是直接吃活魚的肉， 絕對是最新鮮的 。
其次， 骨泳菜也很考驗廚師的刀功 。
刀切是處理生魚片最好的烹飪方法 。 只有熟練的刀工才能在不破壞魚的血管和神經的情況下， 最大限度地將魚切片， 保證其存活， 并使魚在盤子里看起來很好， 味道很棒 。
就是這么好吃的食物， 卻是建立在魚極度痛苦的基礎上 。 不知道食客吃了會不會有罪惡感和罪惡感？
除了骨泳， 日本還有很多其他看起來很殘忍的菜 。
比如生吃牛蛙 。 由廚師將活牛蛙剝皮， 剁碎， 配以檸檬汁和醬油呈獻給顧客 。
牛蛙雖然被打死了， 但它的神經和肌肉保持著運動的本能， 看起來就像一個試圖逃跑的活物 。 如果顧客用筷子碰牛蛙塊， 它還能跳 。

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