1、肉食多放椒 。 燒肉時宜多放花椒 ， 牛肉、羊肉、狗肉更應多放 。 花椒有助暖作用 ， 還能去毒 2、魚類多放姜 。 魚腥氣大 ， 性寒 ， 食之不當會產生嘔吐 。 生姜既可緩和魚的寒性 ， 又可解腥味 。 做時多放姜 ， 可以幫助消化 3、貝類多放蔥 。 大蔥不僅能緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性 ， 而且還能抗過敏 。 不少人食用貝類后會產生過敏性咳嗽、腹痛等癥 ， 烹調時就應多放大蔥 ， 避免過敏反應 4、禽肉多放蒜 。 蒜能提昧 ， 烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜 ， 使肉更香更好吃 ， 也不會因為消化不良而瀉肚子 “肉中就數豬肉美 ， 菜里唯有白菜鮮 。 ”大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分 ， 有“百菜之王”的美譽 。 炒白菜時可以先用開水焯一下 ， 因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶 ， 這些酶在60—90℃范圍內使維生素 C受到嚴重破壞 ， 而維生素是怕熱、怕煮的物質 ， 沸水下鍋 ， 一方面縮短了蔬菜加熱的時間 ， 另外也使氧化酶無法起作用 ， 維生素C得以保存 。 但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調 ， 會造成營養素大量損失 白菜和豆腐是最好的搭檔 ， 豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪 ， 與白菜相佐 ， 相得益彰 。 此外 ， 白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配 ， 既可增加肉的美味 ， 又能使肉類消化后的廢棄物 ， 在白菜高纖維的幫助下順利排出體外 。
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