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徐文兵飲食養(yǎng)生02五谷之麥

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五谷中的麥、黎、稷、稻、菽都指的是什么？麥?zhǔn)躯溩樱⑹歉吡海氖谴蠖梗臼撬荆蚴怯衩住拔骞取奔词枪糯傅奈宸N谷物 。比《論語》更古的書如《詩經(jīng)》、《書經(jīng)》等里面，只有“百谷”，沒有說“五谷”的 。從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類減少了呢？不是的 。當(dāng)初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名，這樣列舉起來就多了 。而且“百”字在這里不過是用來指多的意思，也并不是真有一百種 。五谷這一名詞的出現(xiàn)，標(biāo)志著人們已經(jīng)有了比較清楚的分類概念，同時反映當(dāng)時的主要糧食作物有五種 。
關(guān)于“五谷”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：
①指稻、黍、稷（粟）、麥、菽（大豆） 。
②指麻（大麻）、黍、稷、麥、菽 。
五谷這一名詞在當(dāng)初創(chuàng)造的時候，究竟指的是什么，沒有留下記載來 。我們現(xiàn)在能夠看到的最早的解釋，是漢朝人寫的 。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽 。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻 。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布 。谷指的是糧食，前一種說法沒有把麻包括在五谷里面，比較合理 。但是從另一方面來說，當(dāng)時的經(jīng)濟(jì)文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而沒有稻，也有可能 。《史記·天官書》“凡候歲美惡”（預(yù)測年歲豐歉）下面所說的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種，屬于后一種說法 。大概因為這些原因，所以漢人和漢以后的人對五谷就有兩種不同的解釋 。
兩種說法結(jié)合起來，就得出了稻、黍、稷、麥、菽、麻六種作物 。戰(zhàn)國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀(jì)作品）里有四篇專門談?wù)撧r(nóng)業(yè)的文章，其中“審時”篇談?wù)撛苑N禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麥這六種作物的情況；“十二紀(jì)”篇中說到的作物，也是這六種 。
很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當(dāng)時的主要作物 。所謂五谷，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種 。但隨著社會經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，五谷的概念在不斷演變著，現(xiàn)在所謂五谷，實際只是糧食作物的總名稱，或者泛指糧食作物罷了 。
糧食作物的統(tǒng)稱 。“五谷”之說出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國時期，《論語·微子》：“四體不勤，五谷不分” 。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻 。這二種說法的主要區(qū)別在于稻麻的有無，之所以出現(xiàn)分歧，是因為當(dāng)時的作物并不止于五種，“百谷”、“六谷”和“九谷”說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致 。“五谷”說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致 。因此，籠統(tǒng)地說來，五谷指的就是幾種主要的糧食作物 。
“五谷”即是古代所指的五種谷物 。比《論語》更古的書如《詩經(jīng)》、《書經(jīng)》等里面，只有“百谷”，沒有說“五谷”的 。從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類減少了呢？不是的 。當(dāng)初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名，這樣列舉起來就多了 。而且“百”字在這里不過是用來指多的意思，也并不是真有一百種 。五谷這一名詞的出現(xiàn)，標(biāo)志著人們已經(jīng)有了比較清楚的分類概念，同時反映當(dāng)時的主要糧食作物有五種 。
關(guān)于“五谷”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：
①指稻、黍、稷（粟）、麥、菽（大豆） 。
②指麻（大麻）、黍、稷、麥、菽 。

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