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中醫為什么不讓吃小米 中醫不讓吃小米的原因( 三 )

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小竅門:
(1)小米沒有宜浸泡過久，防止養分適度流失 。
(2)除了紅薯外，也能夠用馬鈴薯、香芋墊底，次要是為了排匯排骨流出的湯汁 。
(3)也能夠將排骨換成五花肉，這樣更肥沃 。
(4)用低壓鍋來蒸，排骨以及小米會愈加軟糯 。
八、小米雞蛋粥
【制造】先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮 。
【用法】臨睡前以熱水泡腳，并飲此粥，而后入眠 。
【效用】養心安神 。用于血汗有余、焦躁失眠 。
九、鰱魚小米粥
【配料】 活鰱魚1條，絲瓜仁10克，小米100克，蔥花、姜片、香油、味精、精鹽各過量 。
【特征】 此粥有通經下乳作用 。適于產后乳少者食用 。
【做法】
(1)將魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，去刺，切成片，放入盆中，加蔥、姜、香油、精鹽拌勻，腌漬半晌;小米淘洗潔凈;絲瓜仁洗凈 。
(2)鍋置火上，放入小米、絲瓜仁、過量凈水煮粥，等粥將熟時，退出魚片再煮半晌，魚熟退出味精便可 。
【特性】肉嫩味鮮，爽口 。
十、小米南瓜粥
【質料】：小米100克，水10杯閣下，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許 。
【做法】：米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內，煲約30分鐘，稍悶半晌，退出冰糖或蜂蜜便可 。
南瓜能安慰胰島B細胞，孕育發生胰島素，預防糖尿病 。單用小米熬成的粥偏偏稀，與南瓜熬剛剛好中以及了南瓜久熬后的稀薄，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤，有解熱降暑之效用 。
【選購指南】
一、 優質小米米粒巨細、顏色平均，呈乳紅色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質 。取大批待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，而后用紙捻搓 小米數次，察看紙上能否有輕細的黃色，若有黃色，闡明待測小米中染有黃色素 。另外，也可將大批樣品加水潤濕，察看水的顏色變動，若有輕細的黃色，闡明摻有 黃色素 。
二、優質小米聞起來具備幽香味，無其余異味 。重大蛻變的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、糜爛味或其余沒有失常的氣息 。
三、優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味 。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其余沒有良味道 。
【甄別辦法】
一、染色小米的表象 。正在農貿市場上，曾發現一些通過染色的小米正在發售 。所謂染色，是指小米發作霉變，得到食用代價，謀利商將其漂洗之后，再用黃色素進行染色，使其色澤艷黃，蒙騙采辦者 。人們吃了這類染色后的黃色米，會損傷身材 。
二、染色小米的感官甄別法：色 澤：新穎小米，色澤平均，呈金黃色，富裕光澤;染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤同樣 。氣息：新穎小米，有一股小米的失常氣息;染色后的小 米，聞之有染色素的氣息，如姜黃素就有姜黃氣息 。水洗：新穎小米，用溫水蕩滌時，水色沒有黃;染色后的小米，用溫水蕩滌時，水色顯黃 。
【中醫為什么不讓吃小米 中醫不讓吃小米的原因】三、染色小米的化學甄別法：取樣品25克置于乳缽中，退出25毫升的無水乙醇，研磨，取其懸濁液25毫升，置于比色管中，而后退出10%的氫氧化鈉2毫升，振蕩平均，靜置半晌，察看顏色變動，假如是桔白色，闡明小米是用姜黃素染色的 。

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