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糯米百科 糯米是江米嗎

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糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米 。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料 。

目錄1.適宜人群
2.選購與儲存
3.地理分布
4.栽培技術
5.營養價值
1.適宜人群

糯米百科 糯米是江米嗎

文章插圖
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效 。一般人群都能食用 。
糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣 。
1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用 。
2.適宜肺結核、神經衰弱、病后產后之人食用 。
3.凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食 。
4.糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果 。
5.糖尿病患者不食或少食；由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用 。
2.選購與儲存購買糯米時，宜選擇乳白或蠟白色、不透明，以及形狀為長橢圓形，較細長，硬度較小的為佳 。
糯米一般常溫儲存在干燥、避光的環境下 。
3.地理分布糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收獲兩季或三季 。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻 。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃 。
4.栽培技術【整地】：種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其松軟，這個過程分為粗耕、細耕和蓋平三個期間 。

【育苗】：在田中培育秧苗，選優良品種，并用新高脂膜拌種（可與種衣劑混用），在撒下稻種后，此田往往會被稱為秧田，用新高脂膜噴灑表面，可保墑防水分蒸發、防曬，提高發芽率和出苗率 。在土上灑一層稻殼灰，防止外界傷害 。
【插秧】：在秧苗長高約八公分時，就可以進行插秧了 。將秧苗仔細的插進稻田中，間格有序，秧苗成長的時候，得時時照顧，并拔除雜草、施肥，防治病害蟲 。
【分蘗抽穗】：秧苗在抽高，長出第一節稻莖的時候稱為分蘗期，這段期間往往需要施肥，讓稻苗健壯的成長 。幼穗形成時，噴施壯穗靈提高農作物生理機能，提高受粉、受精、灌漿質量，增加千粒重，提高產量 。
5.營養價值【糯米百科 糯米是江米嗎】糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用

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