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中國飲食文化與養生學習意義

知識百科養生技巧人群養生技巧

飲食營養與保健研究的意義1、蛋白質 蛋白質對人的生命活動起著頭等重要的作用 。它是構成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質可以調節生理機能，高蛋白的食物可以保護內臟，維持神經系統的正常功能，尤其是緊張學習的學生們，攝入的蛋白質數量足質量高，則他們的神經系統功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強 。另外，人體內酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養物質的運輸等，無不與蛋白質有著密切關系 。由于魚類富含蛋白質，專家建議我們青少年多吃魚 。豆腐及豆制品的蛋白質含量高、質量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆制品 。2、脂質 脂質是良好的儲能物質 。脂肪能供給人體熱能，構成人體組織，可維持體溫和保護內臟，還能促進人體生長發育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用 。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經組織的成分 。它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油 。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜 。3、糖類 糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質 。在我們的調查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果 。糖類還具有節約蛋白質和保肝解毒的功用 。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質的浪費 。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質節約出來，讓它在機體中發揮應有的作用 。4、無機鹽 與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒 。鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，并對血液的凝固和肌肉收縮具有調節作用 。奶和奶制品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶 。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富 。磷在能量和物質代謝中起著重要作用 。它與鈣一起構成骨骼和牙齒 。磷是人體中的高能物質——三磷酸腺苷的組成成分 。磷還有一個作用是幫助營養素的吸收和轉運 。但是，過多的攝入磷是對身體有害的 。我們在調查中發現，許多中學生喜歡喝飲料，經常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意 。鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的 。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中 。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質的分解產物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利于鐵的吸收 。碘在人體內的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發育有密切的關系 。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥 。海產品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物 。鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關 。青少年若缺鋅，會導致機體抵抗力下降，生長發育出現障礙 。那么吃什么食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產品也含有豐富的鋅 。5、維生素維生素類型 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E 主要存在的食物 動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等 粗糧、豆制品小麥胚芽等 動物內臟、奶類、蛋制品等 新鮮蔬菜和水果等 動物肝、海魚、蛋類等 植物油、魚肝油等6、水水是人體必需的營養素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環衰竭 。我們的問卷中，發現有許多同學喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調 。據調查，近20%的學生在學校不喝水，50%左右的學生在學校飲用自來水，20%以上的學生每天以飲料代水 。由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康！7、膳食纖維膳食纖維是人類食物的重要組成成分 。由于它對人體具有特殊的保健作用
飲食文化有何作用

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