廣義地說，所有關于飲食的保健措施都是以預防疾病、延年益壽為目的的 。飲食對人體的滋養作用，本身就是一項重要的保健預防措施 。合理安排飲食可保證機體的營養，使五臟功能旺盛、氣血充實，恰如《內經》所言：“正氣存內，邪不可干 ?！爆F代研究證明，人體如缺乏某些食物成分，就會導致疾病 。[例如]而通過食物的全面配合，或有針對性的增加上述食物成分就會預防和治療這些疾病 。中醫學早在一千多年以前，就有用動物肝臟預防夜盲癥，用海帶預防甲狀腺腫大，用谷皮、麥麩預防腳氣病，用水果和蔬菜預防壞血病等記載 。
除了從整體觀出發的飲食全面調理和有針對性的加強某些營養食物來預防疾病外，中醫學還發揮某些食物的特異性作用，直接用于某些疾病的預防 。[例如]
現代研究表明，中醫所述的某些食物的預防保健作用確有科學道理 。除了食物對人體整體的影響外，有的食物如大蒜能殺菌和抑制病毒，故可防治呼吸道感染和腸道傳染病等 。生山楂、紅茶、燕麥能夠降低血脂，故可預防動脈硬化 。近年來，人們還主張用玉米粉粥預防心血管病，用薏苡粥預防癌癥等 。
食物對疾病的預防作用，也越來越受到國際醫學界的重視 ?？茖W家們已經發現有很多食物能夠預防各種疾病 。如發現苦瓜、蘆筍、馬齒莧等有防癌抗癌作用 。另外，對于飲食習慣和飲食方法在疾病預防中的作用，也日益引起科學家們的關注 。
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