(1)減少脂肪的攝入量是控制熱量的基礎 。減少動物性脂肪如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等 。這類食物飽和脂肪酸過多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的粘稠度，飽和脂肪酸能夠促進膽固醇吸收和肝臟膽固醇的合成，使血清膽固醇水平升高 。飽和脂肪酸長期攝入過多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促進血栓形成 。科學家發現北極圈內格陵蘭島的愛斯基摩人以魚獵為生，在他們中間冠心病的死亡率僅5.3%，遠遠低于丹麥人的35% 。他們吃的食物中，飽和脂肪酸的含量很低，多不飽和脂肪酸很高，主要含有20碳5烯酸（epa）和22碳6烯酸（dha） 。它們存在于海魚的魚油中 。
多不飽和脂肪酸能夠使血液中的脂肪酸譜向著健康的方向發展，能夠減少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用 。能夠降低血液的粘稠度 。dha可以降低血脂保護神經系統 。因此提倡多吃海魚，以保護心血管系統，降低血脂 。烹調時，應采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調油10毫升～15亳升 。
飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸比例保持在1：1 。
(2)限制膽固醇的攝入量 。膽固醇是人體必不可少的物質，但攝入過多的確害處不少，膳食中的膽固醇每日不超過300亳克，忌食含膽固醇高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物 。
植物固醇存在于稻谷、小麥、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈現游離狀態，確有降低膽固醇作用，而大豆中豆固醇有明顯降血脂的作用 。提倡多吃豆制品 。
禁煙限酒，并保持適量的運動 。
(3)供給充足的蛋白質 。蛋白質的來源非常重要，主要來自于牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類應去皮、魚蝦類及大豆、豆制品等食品 。但植物蛋白質的攝入量要在50%以上 。
(4)適當減少碳水化合物的攝入量 。不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉變為甘油三酯 。每餐應七、八分飽 。應多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用 。
(5)多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物 。應多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素c，無機鹽和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進膽固醇的排泄 。可選用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭等食物 。近年發現菇類中含有豐富的”香菇素” 。學者們做過實驗，當人們吃進動物性脂肪后，血液中的膽固醇都有暫時升高的現象 。同時吃些香菇，發現血液中的膽固醇不但沒有升高，反而略有下降，并且不影響對脂肪的消化 。國外學者認為，中國菜肴中常用木耳、香菇等配料，是一種科學的配菜方法 。每3朵～4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用 。山楂、花生、淡菜、蘿卜、玉米、海帶、豆腐、牛奶、黃豆等食物均有降低血脂的作用 。要避免飲酒、酒能夠抑制脂蛋白酶，可促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成，導致血脂升高 。
要采用蒸、煮、燉、氽、熬的烹調方法，堅持少鹽飲食，每日食鹽6克以下 。
禁用和少用食物：
1、 動物內臟 。
2、 肥肉 。
3、 各類高膽固醇食物 。
4、 甜食和純糖類食物 。
食物在疾病防治中的重要作用？身體早衰和疾病發生的根本原因就在于人體自身；人體正氣旺盛，而又能避免邪氣的侵襲，就會保持健康狀態，反之則發生疾病 。一切有利于維護正氣、抗御邪氣的措施都能預防疾病；一切損害正氣、助長邪氣的因素都能引起疾病，從而導致早衰和死亡 。預防思想是中醫理論體系中的重要內容之一 。
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