1. 選豬肉要看豬肉的屠宰時間和豬肉的新鮮程度，一般健康豬宰后脂肪呈白色或乳白色； 2. 病死豬肉的脂肪多呈粉色、紅色、暗紅色或綠色； 3. 注過水的豬肉、肌肉的色澤淺淡，肌纖維腫脹，且紋路特別清晰，色呈淡灰色，甚至發白 。
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