白蛤怎么做好吃1.小蔥切段，姜切絲，小辣椒切圈，蒜剁成蓉
2.坐鍋燒油，爆香姜、蒜、辣椒
3.加入已吐凈沙的白蛤，翻炒，調入適量料酒，加入少量水，加蓋悶燒一會（為了讓白蛤開口笑哦?。?br />
4.白蛤開口笑時，加入蔥段，調入鹽、雞精即可
我喜歡吃貝殼，超喜歡，但是在北京，由于種種原因，三年來，我從來沒為自己做過一道貝殼類的菜……
今天，我為自己做煮，讓我有了來北京三年來的第一次，第一次為自己做一道自己很喜歡的菜～看，它開口笑了，俺，也開口笑了～爆炒白蛤首先白蛤泡鹽水吐砂 約10分鐘取出瀝干備用 中火熱鍋 油少許 爆姜絲辣椒絲 （依個人口味）白蛤入鍋 無須翻炒 下鹽少許 白酒少許開最大火 翻炒約20秒即可 白蛤的吃法主要是煮 。吃白蛤之前，必將其養于清水，投鹽，以便其吐去腹內泥沙 。清凈以后，清水煮之，略佐鹽，或直接蘸配好的調料 。調料計有致美齋醬油、鎮江香醋、小磨芝麻油、蒜蓉、蔥段、姜絲等，文蛤肉質柔軟，鮮嫩，腹內有鮮味水體 。
白蛤也是可以單純做湯的 。養凈白蛤，以開水燙之，貝殼展開，取出肉質，擱瓷缽里用竹木筷子旋轉攪動，使其體內微沙脫出，再沉淀之，微沙便積淀于缽底，用其湯煮蛤肉，搓細小面疙瘩投入，佐以蔥姜，煮成乳湯，就大白面饅頭，或千層餅，皆是可以選擇 。我在墾利一直喝這種湯，心氣就悠悠然上升，不見油濁的日子里…爆炒白蛤首先白蛤泡鹽水吐砂 約10分鐘取出瀝干備用 中火熱鍋 油少許 爆姜絲辣椒絲 （依個人口味）白蛤入鍋 無須翻炒 下鹽少許 白酒少許開最大火 翻炒約20秒即可 白蛤的吃法主要是煮 。吃白蛤之前，必將其養于清水，投鹽，以便其吐去腹內泥沙 。爆炒白蛤首先白蛤泡鹽水吐砂 約10分鐘取出瀝干備用 中火熱鍋 油少許 爆姜絲辣椒絲 （依個人口味）白蛤入鍋 無須翻炒 下鹽少許 白酒少許開最大火 翻炒約20秒即可 白蛤的吃法主要是煮 。吃白蛤之前，必將其養于清水，投鹽，以便其吐去腹內泥沙 。清凈以后，清水煮之，略佐鹽，或直接蘸配好的調料 。調料計有致美齋醬油、鎮江香醋、小磨芝麻油、蒜蓉、蔥段、姜絲等，文蛤肉質柔軟，鮮嫩，腹內有鮮味水體 。
白蛤也是可以單純做湯的 。養凈白蛤，以開水燙之，貝殼展開，取出肉質，擱瓷缽里用竹木筷子旋轉攪動，使其體內微沙脫出，再沉淀之，微沙便積淀于缽底，用其湯煮蛤肉，搓細小面疙瘩投入，佐以蔥姜，煮成乳湯，就大白面饅頭，或千層餅，皆是可以選擇 。我在墾利一直喝這種湯，心氣就悠悠然上升，不見油濁的日子里，天空就十分晴朗 。
白蛤也是可以炒的，燒熱一鍋色拉油，置文蛤鍋中，熱炒，投以干紅辣椒、姜絲、蔥段、花椒粒以及精鹽，就可以盛起來吃了 。吃炒白蛤是要連殼也吸一下，再吃肉，炒制的芳香以及比煮略老一些的白蛤肉，吃起來韌勁十足，有辣味則盡除腥氣，亦不失其鮮 。白蛤豆腐湯材料：白蛤500克、豆腐半盒、姜片3片、蔥花適量、、鹽少量做法：1、提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡沙，洗凈待用白蛤
2、豆腐洗凈切片
3、鍋中放入足夠清水（4－5碗）和姜片燒開
4、鍋中放入豆腐煮開
5、放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開
6、關火加鹽調味，放入蔥花即可 豆腐最好選擇適合做湯的韌豆腐 。
鮮辣白蛤1、選鮮活白蛤若干
小竅門：把新買來的白蛤放入清水中，加少許鹽，使其吐出泥沙2，配料為青紅椒3，蔥切末，蒜稍拍即可，用郫縣豆瓣醬，天津甜面醬，料酒嗆鍋 ；
4，洗凈的白蛤用開水冒一下；
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