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臘八節之養生飲食大全

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臘八這天該吃什么?農歷十二月初八，是我國漢族傳統的臘八節，這天我國大多數地區都有吃臘八 粥的習俗 。臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥 。而中原地區的許多農家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外，還要加蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等 。
臘八節又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日，原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫 。這項活動來源于古代的儺（古代驅鬼避疫的儀式） 。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾 。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存 。后演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日 。夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”；因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日 。先秦的臘日在冬至后的第三個成日，南北朝開始才固定在臘月初八 。
《說文》載：“冬至后三戍日臘祭百神 ?！笨梢姡梁蟮谌齻€戍日曾是臘日 。后由于佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗 。
何故歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會”，實際上可以說是十二月初八為臘日之由來 。據傳，佛教創始人釋迦牟尼修行深山，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，曾欲棄此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罷盤腿坐于菩提樹下，于十二月初八之日悟道成佛，為了紀念而始興“佛成道節” 。中國信徒出自虔誠，遂與“臘日”融合，方成“臘八節”，并同樣舉行隆重的儀禮活動 。臘八粥天津人 煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳 。近年還有加入黑米的 。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效 。
山西 的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之 。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一 。
陜北高原 在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成 。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定 。倘是午間吃，還要在粥內煮上些面條，全家人團聚共餐 。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收 。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多 。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種 。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成 。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調味品 。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉 。
甘肅人 傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜 。在蘭州、白銀城市地區，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成 。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財神，祈求來年風調雨順，五谷豐登；再分給親鄰，最后一家人享用 。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散” 。

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