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近現代時期的飲食與養生

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現代飲食習慣有哪些?專家評點《中國居民營養與健康狀況調查報告》
生活中，有些東西是你無法預料的，而有些則掌控在你自己手中 。就如生活中看似平常的小事，卻能決定你能否健康，甚至是否長壽 。“行為、生活方式與健康研討會”近日在京召開 。
同時，《中國居民營養與健康狀況調查報告》首次對我國國民“飲食與行為方式”調查 。
食物消費中存在不合理行為
豬肉為主、不吃雜糧、不喝牛奶是人們飲食結構中的誤區 。
目前，我國居民的主食以白面、大米為主,很少有人吃粗糧 。此次調查報告中顯示，約有40%的居民不吃雜糧，16%的人不吃薯類 。馬冠生告訴采訪人員：“雜糧及薯類中富含的膳食纖維，是面粉、大米不可替代的，膳食纖維能夠降低慢性疾病發生的危險 。”
此外，豬肉一直是居民餐桌上的主要肉食 。相比較而言，牛羊肉、禽肉及水產品的食用頻率較低 。其實，雞、魚、牛肉等蛋白質含量較高，脂肪較低，而豬肉則恰恰相反，脂肪含量高 。
而且，在國外比較普及的奶及奶制品，在我國的普及率依然較低 。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生說：“這次調查發現，我國居民膳食提供的鈣質普遍較低，平均只達到推薦供給量的一半左右 。而奶類除含有優質蛋白質和維生素外，還含有豐富的鈣，且利用率也很高 。”
另外，我國居民豆類的消費也很低 。豆類含大量的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素等 。
就餐行為出現問題
此次調查顯示，城市居民一日兩餐比例高于農村 。其中，青年人不吃早餐的比例最高 。
大量的科學實驗證明，早餐是一天中最重要的一餐，是能量和營養素的重要來源 。早餐不吃是不能從午餐和晚餐中得到充分補充的 。建議調查數據還顯示，隨著都市生活節奏的加快，越來越多的人經常選擇在外就餐，而青年人在外就餐的比例最高 。馬冠生說：“在外就餐給人們帶來方便的同時也產生許多問題 。首先，在外就餐時，人們所點的菜肴偏重于葷菜，素食的攝入量相對較低，因此攝入脂肪量明顯高于在家就餐者 。經常在外就餐的人體脂含量明顯增加 。體脂的增加為心腦血管疾病、非胰島素依賴型糖尿病、高血壓和高血脂等慢性非傳染性疾病埋下了隱患 。”
青少年飲酒行為值得注意
此次調查的數據中，有一組數據值得關注：我國居民18歲之前開始飲酒的比例有增加的趨勢 。據馬冠生介紹，開始飲酒的年齡越小，就越容易發生酒精依賴，以后發生重度飲酒的機會、導致其成年后不良生活習慣的形成以及患各種慢性病的可能性也越大 。
此外，飲酒與心腦血管病之間的關系也是各國研究者比較關注的問題 。以往研究發現，飲酒可導致酒精性心肌病、高血壓等慢性病 。
我國商務部頒布了《酒類流通管理辦法》，要求從2006年1月1日開始，各類酒類經營者不得向未成年人出售酒類商品，并應在經營場所明確禁售標識 。建議有關部門采取相應的措施，多部門協作，以防止未成年人飲酒 。
營養補充劑消費
我國居民使用營養補充劑、鈣制品、鐵劑、維生素和其他保健品的比例城市均高于農村；孕婦和乳母營養補充劑的使用率也處于較低水平，孕婦葉酸補充劑的使用率為20.5% 。
馬冠生建議在城市居民中開展營養教育，讓人們了解如何保證營養的攝取均衡 。并建議大家多吃牛肉、禽肉及魚肉等，加強奶制品及豆類的攝入 。有專家建議，為維持最佳的健康狀態和降低疾病的危險性，成人每天應使用復合維生素 。

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