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小滿節氣 5款食療秘方助您祛火解暑養陰胃( 二 )

知識百科節氣小滿


夏為暑熱 ， 歸于五臟屬心 ， 適宜清補 。而心喜涼 ， 宜食酸 ， 比如可常吃些小麥制品 ， 也可適當進食豬肉、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等 。中醫注重天人合一 ， 陰陽互補 ， 因此人們在夏天應吃寒涼、味酸食物 ， 盡量不吃辛辣溫燥之物 。不過生冷不宜過度 ， 以免傷及人體內的正氣而誘發疾病 。
蓮子食療方清心祛火解暑
葵花蓮子
材料：白蓮子200克 ， 蜜橘150克 ， 白糖150克 ， 白菜葉3片 ， 淀粉適量 。
做法：把白蓮子洗凈入籠蒸熟 ， 取出待用 。取一個碗抹上少量豬油 ， 放入冰箱冷凍后取出待用 。將蒸熟的蓮子逐個碼滿抹好豬油的碗內 ， 剩下的蓮子做成蓮泥 ， 加入白糖50克拌勻 ， 放入碗面上壓平后入籠 ， 蒸至酥爛 ， 倒扣在用白菜葉(用開水汆熟)修剪成葵花葉狀的盤中 ， 再把剝皮去筋的蜜橘瓣擺在菜葉空檔 ， 疊成葵花瓣造型 ， 最后將剩下的白糖加水溶化 ， 用淀粉勾成琉璃芡 ， 澆淋在葵花盤上即成 。
冰山雪蓮
材料：白蓮子100克 ， 蛋白4個 ， 白糖100克 ， 淀粉適量 。
做法：把白蓮子洗凈入籠蒸熟待用 。將雞蛋去黃 ， 用蛋清抽打成蛋泡 ， 并放上適量淀粉攪勻 。將打好的蛋泡和蒸熟的蓮子加以造型 ， 入籠蒸5分鐘 ， 取出進行點綴 ， 澆淋用清水、白糖及淀粉勾成的琉璃芡即成 。
和胃養陰
進入夏季 ， 天氣炎熱 ， 人體消耗增大 ， 一方面急需補充營養物質和津液 ， 另一方面因暑、濕氣候的影響 ， 易導致脾胃正氣不足 ， 胃腸功能紊亂 。所以在飲食上應以健脾養胃為原則 ， 以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進食欲、易消化的膳食為主 ， 這樣才能達到養生保健的目的 。同時 ， 少吃或不吃油膩厚味、油煎的食物 ， 并且每餐進食量不宜過大 ， 應以少量多餐為原則 。同時也可在清晨參加體育鍛煉 ， 以散步、慢跑、打太極拳等為宜 ， 不宜做過于劇烈的運動 ， 避免大汗淋漓 ， 傷陰也傷陽 。
暑熱、暑濕是夏季人體常易發生的生理反應 ， 上述三個原則是根據人體在夏季易發生的生理現象或不良癥狀特點而確定的 。在實際運用中還應根據當地當時的氣象條件 ， 結合各自體質不同特點及在夏季容易出現的反應 ， 做到靈活應變 。
人體降火的方法
飲食失調引發第一把火——胃火 ­
典型癥狀：痘痘長、牙齦腫、口角爛 ­
胃火分虛實兩種 ， 虛火表現為輕微咳嗽、胃口不好、便秘、舌紅、少苔 ， 這部分人一般都有老胃病的底子在 ， 在中醫上說是“平素胃陰不足 ， 津液虧損” ， 加上起居失度、勞累引起上火;過年期間占數的還是吃出來的實火 ， “辛辣烈酒 ， 膏粱厚味” ， 表現為上腹不適、口干口苦、大便干硬 。­
防火要領：多吃粗糧多喝水 ­
既然火氣是吃出來的 ， 那么對付也要從吃這個源頭上抓起 。­
新版《中國膳食指南》剛說到我們吃粗糧吃得不夠 ， 陳教授也強調 ， 多吃粗糧可以預防胃火 。貪吃辛辣、燒烤等刺激性食物 ， 會使脾胃受損 ， 內蘊化熱 ， 嚴重者口角會出現糜爛 。對這樣的“火”應多吃豆類、小米等粗糧和綠色新鮮蔬菜等 ， 增加進食品種 。其次是要多吃清淡食物 。節日里許多年輕人睡得比平時少 ， 虛火上升 ， 很多女孩子還喜歡一邊玩一邊吃 ， 瓜子、花生、巧克力等零食不離手 ， 體內熱量堆積太多 ， 臉部發出很多痘痘 。這樣的“火”源自內熱 ， 所以吃得越清淡越有利于皮膚狀況的改善 。此外 ， 多喝水是個好習慣 ， 可以加速身體的新陳代謝 。­

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