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魚對人體健康有益，尤其清蒸魚，能更好地保存鮮魚的營養，好處特別多 。
但，要蒸出一碟鮮甜滑嫩的魚肉，那可是一門大學問 。其中，從選魚到配料、擺盤到虛蒸，每一個步驟都很講究 。
要烹調出一碟美味的清蒸魚，其實只要掌握幾個竅門即可，看看《生活妙招網》小編分享的妙招吧！
1.最好用活魚，但本地很難買到活魚，所以在購買冷凍魚時，一定要挑選最新鮮的 。
2.魚的重量也是關鍵 。一般家庭要烹煮清蒸魚，魚的重量最好控制在500到600克之間 。魚太大條，蒸鍋或許放不下，時間和火候也不好控制 。
3.蒸魚前，一定要用料酒或白酒、姜片腌制15分鐘以上，以便將魚腥味去除掉 。
4.蒸魚前，在魚身上淋些花生油，蒸出的魚會更香 。
5.蒸魚要注意控制火候；時間太短，中間部分不熟，魚肉不能脫骨；時間太長，魚肉會失去口感 。一般要在水煮滾后，才將魚放入鍋中，蒸約10分鐘左右即可 。
6.魚蒸熟熄火后，先別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸幾分鐘后才出鍋 。這樣的清蒸魚，肉質才會松軟，味美芳香，這就是所謂的“虛蒸”了 。【清蒸魚有竅門】
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