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科學健身與健康飲食 健身養生男士健康飲食( 三 )

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策略三：每日多餐 運動員如果經常不吃飽 ， 體內的脂肪就會囤積起來 。這聽起來似乎很矛盾 ， 事實是人體具有很強的自我調節能力 ， 如經常不吃飽 ， 身體就會做出這樣的反應：囤積脂肪以備饑餓時供給能量 。科學研究表明 ， 每日多餐食品營養被人體吸收的量要大于每日三餐食品營養被吸收的量 。有統計為證 ， 一組男運動員三周內每日三餐攝入的總熱量為4700千卡 。之后他們每天攝入的總熱量仍是4700千卡 ， 但分17次攝入 。結果 ， 多次進食的食物營養幾乎被全部吸收 ， 且運動員在一天的訓練中不會產生饑餓感 ， 體內的新陳代謝率提高 ， 皮下脂肪明顯減少 。美國的一些專家也證明了這一點 。他們讓運動員做蹬車練習 ， 結果蹬車時間越長 ， 體內新陳代謝的速率越快 ， 吃進的含熱量高的食物正好能彌補身體所消耗的這部分熱量 。專家們告誡健美選手 ， 每次訓練課結束之后 ， 必須補充一些含熱量較高的食物 ， 否則不僅會備感疲乏 ， 而且體內新陳代謝的速率下降 ， 肌肉中的蛋白質會被大量消耗 。
策略四：重視米飯 健美訓練時能量主要是由糖原供應 。補充糖原最有效的辦法 ， 是在訓練或比賽前或早餐時攝入富含碳水化合物的食物 。現在 ， 許多健美教練員和運動員開始將早餐吃米飯看作是一種理想的能量補充法 。原因是大米在人體內的消化較緩慢 ， 更易被人體吸收 ， 且血糖反應平緩 ， 使能量供應能維持更長的時間 。相比之下 ， 其它的碳水化合物 ， 如面包、土豆等 ， 雖然能使人體內的血糖含量迅速提高 ， 但隨之而來的是血糖含量又以同樣的速度急劇下降 ， 從而使運動員很快感到饑餓無力 。
策略五：不空腹吃甜食 訓練中發生低血糖反應時立即喝濃糖水是有效的處理辦法 。但是 ， 若想在訓練前用空腹吃甜食的辦法來增加體內的糖原儲備 ， 那就大錯特錯了 。理論上講 ， 人吃甜食以后 ， 體內血糖就會升高 。這時 ， 機體會釋放胰島素使血糖轉變為糖原 ， 從而使血糖恢復正常 。若空腹吃甜食 ， 則會使胰島素過度釋放 ， 使血糖快速下降 ， 甚至形成低血糖 ， 從而迫使機體釋放第二中激素-腎上腺素 ， 以便使血糖恢復正常 。這兩種激素的作用會使人頭暈、頭痛、出汗、渾身無力 。此外 ， 甜食只能給機體熱量 ， 但相對缺乏維生素B、纖維素、硌等營養素 ， 致使機體無法將糖轉換為能量 。食物中糖過多、纖維素不足還易使腸道的正常菌群被清除 ， 而這些正常菌群能產生維生素B2、B3、B12和葉酸 。所以 ， 空腹吃甜食不僅會造成低血糖 ， 而且會造成營養缺乏 。英國生理學家安娜 。弗思和約翰 。哈丁研究表明 ， 空腹吃甜食還有損于人體內各種蛋白質的吸收 。他們把各種蛋白質置于含糖高的溶液中 ， 發現糖會慢慢與蛋白質結合 ， 從而改變蛋白質分子結構 ， 使蛋白質營養價值下降 。
策略六：土豆加雞蛋 將優質蛋白質與必需氨基酸含量少、非必需氨基酸含量高的蛋白質混合使用 ， 能提高蛋白質的生物價值 。德國人推崇的”土豆加雞蛋”就是這種生物價值很高的蛋白質食品 。這種膳食是用含蛋白質4.5%的優質土豆250克和一個中等大小的雞蛋混合食用 。如果土豆中的蛋白質少于4.5% ， 那就要按比例增加土豆的食用量 。此外 ， 由于土豆中淀粉和水分含量較高 ， 故運動員在增加土豆食用量時 ， 應酌情減少或暫停吃其他主食

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