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春季養生飲食三宜三忌( 五 )

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春季怎么養生？春天是萬物復蘇、萬象更新的季節 。春天，氣候漸漸轉暖，人的飲食應由厚味轉淡，少吃辛辣食物 。早春時節氣候仍很寒冷，寒冷刺激甲狀腺，可引起功能亢進，消耗熱量使人體耐力和抵抗力減弱 。另一方面，人體為了御寒也需要消耗熱量來穩定基礎體溫 。所以，早春期間的飲食構成應以高熱量為主 。除谷類制品外，還可選用糯米制品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時補充能量供給 。寒冷還可以加速體內蛋白質的分解，導致抵抗力降低而致病，所以，早春期間還需補充優質蛋白質，如雞蛋、蝦、魚肉、牛肉、雞肉、兔肉等 。因為這些食物中富含豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增加人體耐寒的功能 。
春天是由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，加上細菌，特別是病菌開始繁殖，活力增強，容易侵襲人體而致病 。所以，春天還有攝取足夠的維生素和礦物質 。如富含維生素C的小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深綠色蔬菜，以及柑桔、檸檬等水果 。因為維生素C具有抗病毒功能 。加拿大科學家還發現，葡萄酒具有抗病毒的功用 。同時春天里還應攝取富含維生素A的胡蘿卜等黃綠色蔬菜，因為維生素A具有保護和增強呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能 。從而能夠抵抗各種致病因素的侵襲 。此外，還應攝取富含維生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等，維生素E具有提高人體免疫力的功能和增強抗病力的作用 。
國外一些專家認為，春季飲食應清淡，可加食食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等作為菜肴 。黑木耳富含礦物質鈣，而鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功能起主導作用；銀耳富含銀耳多糖，能提高人體衛士巨噬細胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗綠膿桿菌的侵襲 。食用菌是春天里的天然保健營養品 。
祖國醫學認為，春天養生當需補，也就是人們可根據自己的體質狀況，進行靈活的營養和飲食調理 。一般而言，根據春天里人體陽氣生發的特點，可選擇平補和清補飲食 。如選用溫性食物進補，往往會出現助陽出火的弊病 。平補的飲食適合于正常人和病弱的人，如蕎麥、米仁等谷物；豆漿、綠豆等豆類；蘋果等水果；還有芝麻、核桃等 。長期食用，一般無不良影響，就是陰虛、氣虛、陽虛、血虛的人也可食用 。清補的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，如梨、蓮藕、薺菜、百合等 。陰虛內熱者進補這些飲食可以消火，改善怕熱的感覺，可幫助改善體質 。病中和病后恢復的人應以清涼素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，幫助胃口恢復 。因此可選大米粥、米仁粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥、海蜇、肉松、腐乳等食物，切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙等食物，一面阻塞腸胃，損傷胃功能 。
春季的合理飲食
春天，是萬物生長、萬象更親的季節 。《黃帝內經·；素問》中寫道：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮” 。意思是說，春季三個月所有生物陳出新，生機盎然 。人應適應季節，調養生氣，使機體與外界統一起來，謂之“春氣之應，養生之道也” 。對老年人來說，春天更應注意飲食調養，保證健康長壽 。
早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫 。所以早春期間的營養構成應以高熱量為主，除谷類制品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質 。由于寒冷的刺激可使全內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等 。上述食物中含有豐富折蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能 。

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