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北京衛視養生堂心血管病飲食菜譜

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【北京衛視養生堂心血管病飲食菜譜】
北京衛視養生堂心血管病飲食菜譜
心血管疾病的食療 ?病情分析：,意見建議：,（1）營養對心血管系統的重要性 在維持心血管系統的結構和功能方面 ， 具有十分重要的意義 。,①營養是重要的能量來源：任何機械功都需要能量 ， 心臟擔負著極其繁重而復雜的任務 ， 因此 ， 它必須將食物中的化學能轉化為機械能 。正常心肌細胞自血液中攝取的營養物質 ， 最主要的是游離脂肪酸（FFA）（約占67%） ， 其次是葡萄糖和乳酸（各占17%左右） ， 此外還有氨基酸、酮體和丙酮酸等 。若按體重計 ， 則正常人心臟每天約需18g脂肪酸、11g葡萄糖、10g乳酸和0.6g丙酮酸 。可見其攝取的營養物質數量是相當可觀的 。,心肌細胞對營養物質的攝取和利用受到各種因素的影響和調節 。其中最主要的是營養物質在血中的絕對濃度 。濃度越高 ， 則攝取的數量越大 。例如 ， 空腹時 ， 血中葡萄糖和胰島素水平低下 ， 脂肪組織釋放大量的FFA ， 造成其在血中的濃度增高 。因此 ， 空腹時心肌細胞對FFA的攝取和利用也顯著增高 。相反地 ， 餐后血中葡萄糖和胰島素水平增高 ， 而FFA的含量則降低 ， 故心肌主要攝取和利用葡萄糖 。另方面 ， 當劇烈運動時 ， 血中乳酸含量顯著增高 ， 此時它便成為主要的供能物質 。可見 ， 正常心肌細胞對各種營養物質的攝取和利用具有很強的適應性 。然而 ， 在病理情況下 ， 例如 ， 急性心肌梗塞時 ， 缺血心肌細胞對營養物質的適應能力則顯著減弱 。此時 ， FFA對它是有害的物質 ， 而葡萄糖則成為它良好的底物 。因此 ， 在急性心肌梗塞時 ， 滴注葡萄糖和極化液（葡萄糖加胰島素和鉀）是有好處的 。,和心肌組織一樣 ， 動脈壁也需要不斷地從血液中獲得各種營養物質 ， 包括蛋白質、糖脂肪和膽固醇等 。其中膽固醇（包括部分甘油三酯和磷脂）以脂蛋白形式（主要是LDL）進入動脈壁后 ， 便通過細胞表面受體途徑進入細胞內 ， 作為細胞的結構成分加以利用 。這可能也是食物膽固醇被清除的途徑之一 。,②營養素參予心血管系統中若干重要的生理生化過程：心肌的舒縮除了需要一定的能量外 ， 還需要某些金屬離子 ， 如鉀、鈉、鈣等的參予 。此外 ， 食物中的一些維生素以及微量元素還是心肌組織和動脈壁代謝中若干重要酶系統的輔基 。,（2）營養缺乏或過剩對心血管系統的危害 營養缺乏或過剩均可使心血管系統正常的結構和功能遭受破壞 ， 從而導致心血管疾患 。,營養不良 ， 例如 ， 由于維生素B1缺乏引起的腳氣性心臟疾病 ， 早為人們所熟知 。近年來一些動物實驗表明 ， 膳食中鉀、鎂、氯缺乏 ， 可增加心肌細胞對致病因素的易感性 ， 從而誘發原發性壞死性心肌病 。我國局部地區發生的克山病是一種原因未明的心肌病 ， 可能與膳食中某些微量元素 ， 例如硒、鎂、鉬等缺乏有關 。鎂缺乏可引起心電圖異常 ， 促進心肌選擇性發生鈣化 ， 誘發致死性心肌痙攣和快速心率失常 。維生素B6和C缺乏可影響動脈壁結構的完整性 。食物纖維缺少與心血管病、糖尿病和腫瘤發病率的增高密切相關 。,營養過剩對心血管系統所造成的危害較之營養缺乏更為嚴重和普遍 。總熱量、飽和脂肪酸、膽固醇和精煉蔗糖等攝入過剩易于誘發肥胖、高血脂和動脈粥樣硬化 ， 已如上述 。鈉鹽攝入過多與高血壓病的發病有關 。除此之外 ， 近年來還發現某些特殊的食物成分 ， 例如 ， 過量的芥酸（22碳-烯酸）可引起動物心肌損害 。個別植物油中尚含有某些毒性物質可抑制動脈壁中膽固醇酯水解酶的活力 ， 因而可誘發動脈粥樣硬化 。

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