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大白菜烹煮小竅門

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大白菜烹煮小竅門

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大白菜 ， 是我們最常見的蔬菜 ， 也是吃得最多的蔬菜之一 。大白菜的做法多樣化 ， 而且營養價值高 ， 所以 ， 除了中式菜肴 ， 日本菜和韓國菜也經常采用大白菜 ， 像日本的涮鍋、韓國的泡菜等 。
今天《生活妙招網》小編就來分享大白菜的挑選、烹煮、保存的小竅門 ， 一起來看看吧！
如何挑選大白菜？
1.從根部切口可看出是否新鮮水嫩；如果爛了、黑了 ， 別選 。
2.如購買整棵的 ， 建議選卷葉堅實有重量感的 。
3.買切半的 ， 則要挑選形狀沒有隆起的 ， 較新鮮 。
如何保存大白菜？
大白菜含大量水分 ， 處在高溫環境下容易腐壞 ， 因此 ， 買回家后 ， 應儲存在冰箱置放蔬果的閣內 。為免水氣積聚 ， 別放在塑料袋或保鮮紙里 ， 應用報紙包裹存放 。
烹煮小竅門
切大白菜時 ， 宜順絲切 ， 這樣較易熟 。
有的白菜帶苦味 ， 炒之前 ， 先放入沸水里焯燙20到30秒 ， 撈出瀝去水分 ， 可除苦味 。
炒時在油里加少許鹽 ， 再大火快炒 ， 能保持白菜的鮮嫩口感 。
DIY大白菜花菇燉雞湯
材料：大白菜30克、花菇1粒、干貝1粒、雞肚肉80克、清水120毫升
調味料：鹽1/3茶匙、雞精粉1/2茶匙、砂糖適量
做法：
1.大白菜去葉切段 ， 后洗凈；
2.花菇與干貝浸水約30分鐘；
3.雞肚肉去骨去皮斬件 ， 再洗凈；
4.將所有材料放進盛有清水的鍋中 ， 等水燒開后 ， 再將它們撈起洗凈；
5.然后將大白菜、雞肚肉、花菇和干貝順序放入燉盅排好；
6.再加入120毫升清水、鹽、雞精粉和砂糖；
7.將燉盅放進鍋中隔水燉約2小時 ， 即可享用 。【大白菜烹煮小竅門】 

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