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飲食養生匯20191009 飲食養生匯20190224( 三 )

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其次，要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥 。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌 。
再次，春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內郁熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解里熱、滋養肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇 。這類食物均性涼味甘，可清解里熱，潤肝明目 。
至于新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食 。若需解里熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅之類為好 。
春天該喝什么湯
春季是在嚴冬過后、氣溫仍然偏低，氣候多變，忽冷忽熱 。這一季節容易患呼吸道傳染病，如感冒、咳嗽、肺炎、麻疹、水痘等 。
春季氣候溫和、陽光明媚、萬物生長 。亦生機勃勃，身體各組織器官功能活躍，活動量地加 。這一季節應供給的營養物質 。如能根據食物的性味功能，配制一些平補脾肺、滋養強壯的湯水，作為春季飲食，效益甚佳——
1、蓮子百合羹：可補益脾胃、潤肺，寧心安神 。用蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個、白糖適量 。將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖 。雞蛋煮熟后即可食用 。
2、南杏潤肺湯：可補益肺氣、潤肺、化痰止咳 。適合于天氣干燥時或肺氣弱、也可用于肺炎恢復期調補身體 。用南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克 。南杏、北杏去皮，豬肺洗凈切成小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透，加適量開水，與蜜棗同放在沙鍋內、煲1-2小時，即可食用 。
3、芡實鯽魚湯：可補氣、健脾、固腎 。適合于脾胃弱、食欲不振、能增強脾胃功能 。用芡實15克、河南淮山15克、鯽魚1條(約150克) 。鯽魚去鱗、鰓及內臟，用少許食油在鐵鍋內煎至淡黃色，然后與芡實、淮山同放入沙鍋內，加適量清水煲1小時，以食鹽調味，即可食用 。
4、浮小麥豬心湯：可健脾益氣，寧心安神，健腦益智 。選用浮小麥25克、大棗5枚、豬心1個、桂圓肉6克 。豬心對邊切開，洗凈積血，大棗去核，上料同放入鍋內，加適量清水，煲1小時，調味即可食用 。
5、參術大棗湯：可健脾益氣，常用于體倦、胃納欠佳、大便不暢.一般也可健脾開胃 。選用黨參10克、云苓20克、白術6克、大棗5枚、鮮鴨腎1個 。云苓打碎，大棗去核，鮮鴨腎剖開，把鴨內金洗凈后與上料同放放鍋內，加適量清水煲1小時，調味便可食用!
春暖潤膚湯
白木耳紅棗瘦肉湯
白木耳紅棗瘦肉湯氣味清潤、可口，功能活血潤燥，潔膚除斑 。同時也適應氣虛血瘀，面部色斑，或面色萎黃暗黑；或陰虛燥結之大便不通；或陰虧津枯之口渴欲飲 。尤其適合女士春季養顏之用 。
白木耳30克、紅棗10個、生姜2～3片、豬瘦肉250克 。
本湯是以《補養篇》的“黑木耳紅棗湯”煲瘦肉而成的 。《補養篇》認為該湯有健脾補氣、活血行瘀、治療面部黑斑之功 。把黑木耳改為白木耳是增強滋養潤肌膚力，用黑木耳也行，但不管用白、黑木耳都宜采用野生的 。木耳性平味甘，功能涼血活血止血，健脾潤肺滑腸，《本草綱目》認為它能去“面上黑斑”，是因其活血行瘀而通暢血脈、消除肌膚積瘀而致；紅棗亦性平味甘，而健脾益氣而滋潤肌膚；豬肉性平味甘、咸，它健脾滋潤而益氣血 。三者合用，共奏潔膚、潤膚、除斑美容之功 。
【飲食養生匯20191009飲食養生匯20190224】

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