成熟的榴蓮，會散發出一種類似硫化物的氣味，甜而奇臭，令人望而卻步 。然而，根據現代科學研究和營養學研究發現，榴蓮的營養價值極高，經常食用可以令身體強健，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果，在泰國常用來當作病人和產后婦女用來補養身體的補品；榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品，用榴蓮的果殼和骨頭一起煮湯一直是民間傳統的食療驗方 。
榴蓮不能采摘，否則便會影響其成熟，果樹也會受到損傷 。成熟后的榴蓮會在深夜或清晨掉落，只要揀起就可以了 。榴蓮的種類很多，包括金枕頭、葫蘆、坤寶等品種，好的榴蓮，果肉既不能含過多的水分也不能太干硬，而是柔軟濕潤、帶有淡淡的苦味 。榴蓮的種子富含蛋白質，炒熟或煮熟后去殼吃，味道類似板栗，吃了能夠增加體力 。
榴蓮雖然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易導致身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火” 。消除燥熱的方法是在吃榴蓮的同時喝些淡鹽水或吃寫水分比較多的水果來平衡，梨、西瓜都是很好的選擇 。不過，榴蓮的最好搭檔是被稱為“水果皇后”的山竹，只有它才能輕易降伏“水果之王”的火氣，保護身體不受損害 。另外，從中醫的角度來看，榴蓮性質熱而滯，熱氣體質的人或喉痛咳嗽、患感冒、氣管敏感和糖尿病患者均不適合多吃榴蓮，否則會令病情惡化，對身體無益 。而且榴蓮也不宜與酒同食，以免引起食物性質相克，對身體造成損傷 。
購買榴蓮時，應選擇外形多丘陵狀、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道濃烈的果實，如果搖晃起來感覺有物，便是上品 。千萬不要以為越重越好，其實比較輕的榴蓮往往核小，但不要選擇看起來發青的榴蓮 。買回家的榴蓮應用報紙嚴密包裹起來，免得它的刺扎傷小孩 。榴蓮具有后熟作用，應將其放在陰涼處保存，成熟后的果實會裂開，這時可將果肉取出，放入保鮮袋后于冰箱里保存，冰鎮后會具有雪糕的口感 。如果果肉變餿則說明榴蓮已變質，不宜繼續食用
≮適用人群≯
一般健康人都可食用 。
病后及婦女產后可用之來補養身體 。
≮適用量≯
每天不超過100克 。
≮特別提示≯
成熟后自然裂口的榴蓮存放時間不能太久；當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買 。
因榴蓮口感較稠結，易積于腸內，多喝開水可助消化 。
≮健康紅綠燈≯
榴蓮雖好，但一次不可多吃，因其豐富的營養，您腸胃無法完全吸收時會上火 。如果多吃后，可吃幾只山竹，只有水果王后才能降服水果之王 。
榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘 。
榴蓮含熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不應該進食 。
它亦含較高的鉀，腎病及心臟病人應少吃 。
1. 榴蓮含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源；
2. 榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁，榴蓮的這種氣味有開胃、促進食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動 。
相關人群
一般人群均可食用
1. 病后及婦女產后可用之來補養身體；
2. 糖尿病患者忌食，腎病和心臟病人慎食 。
3 清熱解毒，消暑 榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源 。
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