將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內 ， 加入適量的堿 ， 倒上開水悶一分鐘 ， 即可將蠶豆皮剝去 ， 但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味 。
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將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內 ， 加入適量的堿 ， 倒上開水悶一分鐘 ， 即可將蠶豆皮剝去 ， 但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味 。