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唐朝飲食養生化

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關于唐代飲食文化【唐朝飲食養生化】這是用來形容唐代飲食文化的博大精深的，這兩句形容的不是一道菜，而是一種極其豐盛做法 。
“素蒸聲音部”，重點在“聲音”，又稱“音聲”，唐代有十部樂，唱歌伴奏的人就叫“音聲人” 。這句話形容的是筵席上的一種“看菜”，即工藝菜，主要用來供人視覺觀賞，用素菜和蒸面做成一群蓬萊仙子般的歌女舞女，共有70件左右 ?？梢韵胂螅@道菜放在筵席上是何等華麗和壯觀!
“罔川圖小樣”，重點在“罔川”，又作“輞川”，指唐代山水詩人王維的輞川別墅，據宋代筆記中曾記載，有一位廚師制作了二十個冷盤，盤中擺放各似一景，而將它們集中到一起之后，就構成了一幅《輞川圖》的小樣 。“輞川別墅”是唐代詩人王維晚年的居所，所以，古人見到這道大型“風景拼盤”時，“多愛玩，不忍食”，足見其精致 。中華文化的博大精深，在飲食一道中，居然也是如此令人感到震撼 。
明白了嗎？
唐朝飲食養生化
唐代的飲食習慣是什么？？漢唐時期也是中國傳統飲食方式逐漸發生變化的時期 。東漢以后，胡床從西域傳入中原地區，它作為一種坐具，漸被普遍使用 。由于坐胡床必須兩腳垂地，這就改變了漢族傳統跪坐的姿式 。從魏晉南北朝開始的家具新變化，到隋唐時期也走向高潮 。這一方面表現為傳統的床榻幾案的高度繼續增高；另一方面是新式的高足家具品種增多，椅子、桌子等都已開始使用 。目前所知紀年明確的椅子形象，發現于西安唐玄宗時高力士哥哥高元王圭墓的墓室壁畫中，時間為唐天寶十五年(756年) 。在敦煌的唐代壁畫中，還發現了四足直立的桌子，壁畫形象地刻畫了人們在桌上切割食物 。到五代時，這些新出現的家具日趨定型，在《韓熙載夜宴圖》中，可以看到各種桌、椅、屏風和大床等室內陳設，圖中人物完全擺脫了席地而食的舊俗 。桌椅出現以后，人們圍坐一桌進餐也就是自然之事了，這對中原人席地跪坐的傳統進食方式產生了根本性的沖擊 。
一般而言，飲食習俗是在長時期的歷史發展進程中逐漸形成的，因而具有相對的穩定性 。但是，任何事物都處在不斷的發展變化中，任何一個民族的飲食習俗也是這樣，隨著時代的變遷，總會不斷出現緩慢、漸進的變化 。在這里，新的飲食原料和烹飪方式就成為一種新變量，而新變量的出現既與社會經濟的發展相關，又與對外文化的交流相聯 。唐代的飲食文化變遷就充分地說明了這一點 。唐代外來飲食最多的是“胡食”，“胡食”是出自漢代人對從西域傳入的食品的一種說法 。胡食在漢魏通過絲綢之路傳入中國后，至唐最盛 ?！缎绿茣ぽ浄尽氛f：“貴人御饌，盡供胡食 ?！碧拼暮称贩N很多，面食有餢飳、畢羅、胡餅等 。餢飳是用油煎的面餅，慧琳《一切經音義》中說：“此餅本是胡食，中國效之，微有改變，所以近代亦有此名 ?！碑吜_一語源自波斯語，一般認為它是指一種以面粉作皮、包有餡心、經蒸或烤制而成的食品 。唐代長安有許多經營畢羅的食店，有蟹黃畢羅、豬肝畢羅、羊腎畢羅等 。胡餅即芝麻燒餅，中間夾以肉餡 。賣胡餅的店攤十分普遍，據《資治通鑒·玄宗紀》記載，安史之亂，唐玄宗西逃至咸陽集賢宮時，正值中午，“上猶未食，楊國忠自市胡餅以獻 ?！蔽饔虻拿萍捌渲谱鞣椒ㄒ苍谔拼鷤魅胫袊?，據《冊府元龜》卷九百七十記載，唐初就已將高昌的馬乳葡萄及其釀酒法引入長安，唐太宗親自監制，釀出八種色澤的葡萄酒，“芳辛酷烈，味兼緹盎 。既頒賜群臣，京師始識其味”，并由此產生了許多歌詠葡萄酒的唐詩 。唐代還從西域引進了蔗糖及其制糖工藝，使得中國古代飲食又平添了幾分甜蜜，其意義不亞于葡萄酒釀法的引進 。

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