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專家答疑：吃瓜子為啥會“上火” 王先生反映 ， 他有一個毛病 ， 喜歡邊看電視邊吃瓜子 ， 而且一吃就停不下來 ， 嘴巴過了癮 ， 卻“上了火” ， 喉嚨腫痛、頭疼 ， 甚至連體溫也有點上升 。 那么 ， 吃瓜子為什么會“上火”呢？下面聽聽專家怎么說 。 為啥會“上火” 專家說 ， 吃瓜子上火主要有以下四個原因： 一是瓜子外殼有灰塵 。 瓜子在炒制過程中會加入細沙 ， 以使瓜子受熱均勻 ， 不至于炒煳 ， 于是瓜子外殼不可避免會粘上灰塵 。 這些灰塵進入口腔會引起咳嗽、咽部感染等癥狀 ， 于是就出現了我們所說的“上火”現象 。 二是瓜子水分流失 。 瓜子在翻炒的過程中 ， 逐漸由濕變干 ， 流失了很多水分 。 人們吃比較干的食物時 ， 比較容易“上火” ， 因為這些食物會反過來吸收人體的水分 ， 使人出現口干舌燥、口舌生瘡的情況 。 三是瓜子與舌尖的長時間摩擦 。 一次吃瓜子太多 ， 瓜子與舌尖部長時間地摩擦 ， 會引起舌尖部腫痛、出血泡等癥狀 。 另外 ， 牙齒表面的牙釉質在長時間的磨損下 ， 會漸漸出現 V 形凹槽 ， 除了影響美觀 ， 還可能導致牙齒冷熱酸痛 ， 更有可能發生牙齒自發痛、夜間痛等牙髓炎癥狀 。 四是瓜子含鹽、糖較高 。 高鹽、高糖食物吃多了 ， 會感覺很“渴” ， 出現嗓子干澀的癥狀 。 如何避免“上火” 專家說 ， 要想避免吃瓜子“上火” ， 可以參考以下幾點建議： 首先 ， 在選擇瓜子等堅果類食物時 ， 盡量選擇原味的 ， 減少鹽和糖的攝入 。 其次 ， 控制攝入量 。 瓜子種類繁多 ， 常見的有西瓜子、南瓜子、葵花子、吊瓜子等 ， 每種瓜子營養成分不盡相同 ， 但基本上都含有蛋白質、脂肪、維生素及礦物質等營養素 。 雖然瓜子營養豐富 ， 但是不能多吃 ， 否則容易“上火” 。 根據《中國居民膳食指南2016》 ， 中國人每周應攝入50~70克堅果 ， 相當于每天攝入10克左右 。 再次 ， 吃完及時漱口 。 食物殘渣若殘留在牙縫中 ， 會持續刺激牙齦黏膜 ， 容易誘發牙齦炎 ， 及時漱口能盡可能避免牙齦腫痛、發炎 。 最后 ， 對瓜子進行二次加工 。 先把瓜子用清水多洗幾遍 ， 直至最后一遍淘洗水變得清澈 。 然后把瓜子倒入炒鍋中 ， 火力開到最小 ， 用木鏟不停翻炒 ， 直至烘干 。
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