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秋天吃什么好 補腎養胃最離不開它( 六 )

秋天知識百科吃什么


六、羊肉最滋補
中醫認為，羊肉性溫味甘，秋天進食能補虛益血，溫中暖下 。據分析，羊肉中含有大量的蛋白質，脂肪含量卻僅為豬肉的一半 。羊肉含少量碳水化合物，還富含磷、鐵、鈣，維生素B1、B2和煙酸，硫胺素，核黃素，膽固醇等成分 。羊肉除了營養豐富外，還能治療陽痿、早泄、經少不孕、產后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病 。
羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素 。羊的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖 。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力 。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉” 。
羊肉性溫熱，常吃容易上火 。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用 。
鐵棍山藥燜羊肉
原料：羊腿1只、鐵棍山藥1根、胡蘿卜1根、紅棗8顆、蔥姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒 。
做法：羊腿浸泡半小時，洗凈血水瀝干 。起鍋坐水，水開后放生姜、花椒、料酒適量，放入羊腿焯至血沫盡出，撈出控水 。炒鍋加適量油，依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒 。羊肉炒出香味后，烹入適量料酒，加少量老抽，炒至均勻上色 。加生抽炒香，加開水沒過羊肉的三分之二，加花椒煮開 。移入高壓鍋，加紅棗和蔥段，上汽轉小火25分鐘關火，自然排氣后撈出羊肉，原湯留鍋中 。鐵棍山藥去皮切滾刀塊，胡蘿卜切稍大的滾刀塊，山藥和胡蘿卜一起放入高壓鍋中，上汽轉小火10分鐘關火 。自然排氣后打開，加入羊肉開蓋小火煮滾3分鐘即可 。
秋天吃什么去火
秋季飲食護理重點在于降火去燥 。到了秋季氣溫驟降，空氣也變得非常的干燥 。人們如果不注意平時的飲水量，就很容易出現上火的情況 。一旦上火之后，我們除了要多喝水外，我們還要吃一些能敗火的食物，那么秋季敗火的食物有哪些呢？
一、多吃流質食物
我國的中醫認為：秋氣燥，宜以潤其燥 。我們一定要多喝開水、淡茶、果汁飲料、豆漿、牛奶等流質，這樣可以有效的養陰潤燥，彌補損失的陰津 。
二、多吃蔬果
新鮮的蔬菜水果一定要多吃 。秋燥傷人的津液，而絕大多數蔬菜、水果性質寒涼，具有生津潤燥、清熱通便的作用 。
番茄切片盛盤，在上面灑白砂糖，要精幼的那種，然后用保鮮紙包好放冰箱，1小時后服用 。敗火，也很好吃的 。
柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效 。
梨又被稱作快果、玉乳，因鮮嫩多汁被稱為“天然礦泉水” 。具有清熱解毒、生津潤燥、清心降火的作用 。對肺、支氣管及上呼吸道有相當好的滋潤功效，還可幫助消化、促進食欲，并有良好的解熱利尿作用 。每天吃上一到兩個梨可有效緩解秋燥 。
葡萄能滋養肝腎之陰分，止消渴，潤筋骨，利目視，而且降火的效果不錯，又能通腸胃，是暑熱季節非常有益的水果 。
柿子味甘澀，性寒 。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍 ?？梢责B肺護胃，清除燥火，經常食用能夠補虛、止咳、利腸、除熱 。
三、多吃酸少吃辣
黃帝內經中有這樣的記載：“肺主秋，用酸補之，辛瀉之 。”酸味有助于收斂補肺，而辛辣味發散瀉肺 。秋季飲食一定要多酸少辣，韭菜、大蒜、蔥、姜等辛辣的食物和調味品也一定要少吃 。

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