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秋天吃什么好 補腎養胃最離不開它( 四 )

秋天知識百科吃什么


10、石榴
營養速查：石榴中含有大量的果糖和多種的維生素、礦物質，營養非常豐富 。石榴對于痢疾、脫肛和咽炎等都有療效 。
食用提醒：石榴味甘性溫，屬于溫熱類的水果，體虛陰虛燥熱的人應該要慎吃，有濕熱者也不宜吃鮮果 。需要注意的是正常健康的人也不宜過量的食用石榴，否則容易引起沒有食欲等問題 。
秋天吃什么肉好
一、鴨肉去秋燥
鴨子富含營養，不僅享有“京師美饌，莫妙于鴨”、“無鴨不成席”之美譽，同時也為祖國醫學所稱道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津……” 。鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質 。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨 。
中醫學認為鴨肉性寒，除可大補虛勞、滋陰養胃外，還可消毒熱、利小便、退瘡癤，這是多數溫熱性肉禽類所少見的 。因此，秋吃老鴨最有滋陰清熱、利水消腫的作用 。
鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化 。此外，鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜 。但鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便泄瀉、因寒痛經者不宜多食 。
山藥老鴨煲
原料：一只鴨子(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可 。
做法：先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段;鴨肉焯水后，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒;約40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可 。
二、豬肉最滋陰補鐵
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血 。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好 。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收 。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果 。
豬肉可不是隨便搭配起來就能“貼膘”了，若搭配不好，沒準還損害身體 。豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食” 。從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配 。
香菇燉豬肉
原料：香菇6、7朵，豬肉、調料包、姜、白糖、鹽 。
做法：豬肉洗凈切成大小合適的方塊 。蔥切段，姜切片備用 。香菇一盤洗好備用 。水燒開，切好的豬肉放鍋里熱水過一遍，盛出的水倒掉 。炒鍋燒熱放油，放白糖 。等到白糖全部融化后，倒入盛出的豬肉翻炒至成漂亮的紅褐色，盛出 。盛出的上好色的豬肉放入燉肉的鍋，倒入開水至稍沒過豬肉，放入切好的蔥段姜片，放入十三香調料包兩包 。大火開鍋后轉小火燉1個小時 。放入香菇，適量鹽，再燉大約20分鐘 。就可以出鍋拉 。
三、牛肉最強壯
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜 。牛肉中含有豐富的維生素、蛋白質，甚至是很多人體所需的礦物質元素都很豐富，其中維生素有可以提高身體抵抗力的B6，牛肉中豐富的蛋白質可以除了可以滿足人體日常所需之外，還是一流的優質蛋白，給人體提供源源不斷的活力，解除秋困就不是問題了！

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