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秋天吃什么好 補腎養胃最離不開它( 二 )

秋天知識百科吃什么


長時間腌制的雪菜，助消化
專家大力推薦芥菜類 。比如大頭菜、榨菜、三葉青 。因為芥菜里硫代葡萄糖苷很高，它的水解產物是抗癌的，多吃點能預防癌癥 。天氣涼快了，腌菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點 。一般人以為，腌菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實，這個觀點并不完全對 。腌雪腌兩三天就上餐桌是很不科學的，因為短時間腌制的菜，亞硝酸鹽含量特別高，但腌了一兩個月以后，亞硝酸鹽揮發得差不多了，雪菜和泡菜里只剩下豐富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的 。所以，人們會覺得雪菜泡菜特別下飯 。
白色蔬菜，養陰生津
白色蔬菜可養陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等 。夏天津液損耗嚴重，現在剛開始入秋，要多吃些養陰生津的蔬菜 。”而白色蔬菜一般津液比較濃 。
秋天茄子性涼，不利脾胃
初秋養生，還有一個講究是“健脾化濕” 。中醫講究天人合一，秋天，人體必須先把脾胃養好了，才能為冬天做好準備 。秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃 。而吃南瓜就對脾胃很有好處 。
藕是東方蔬菜之王，抗衰老
秋天可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老 。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效 。
秋天吃什么水果好
1、山楂
營養速查：山楂含鈣量在秋季水果中最高，每百克果肉中含鈣52毫克 。孕婦和兒童對鈣的需求大，這兩類人群不妨在飯后吃點山楂 。
此外，山楂里因含三萜類烯酸和黃酮類，也被稱為降低血壓和膽固醇的“小能手” 。中醫認為，山楂味酸甘、性微溫，能消食健胃、行氣活血、止痢降壓 。生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃 。
食用提醒：可別為了減肥過量食用，尤其是胃腸功能弱的人，長期吃生山楂可形成胃結石，增加發生胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔的風險 。因此建議，最好將山楂煮熟或泡茶吃 。
2、葡萄
營養速查：葡萄含糖量達8%-10% 。此外它含有多種無機鹽、維生素以及多種具有生理功能的物質 。葡萄含鉀量也相當豐富 。
據 分析，每百克含水分87.9克，蛋白質0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纖維2.6克，鈣4.0毫克，磷7.0毫克，鐵0.8毫克，并含有 胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素p、維生素pp等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸 。因此，常食葡萄，對神經衰弱和過 度疲勞均有補益作用 。
食用提醒：一般而言，一般人都可食用葡萄，但糖尿病人應適量 。葡萄性偏涼，胃寒的人一次不要吃太多 。此外，吃葡萄后不能立刻喝水，否則很容易發生腹瀉 。食用葡萄后應間隔4小時再吃水產品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質，影響健康 。
3、香蕉
營養速查：香蕉是著名的熱帶和亞熱帶水果 。歐洲人因為它能解除憂愁而稱它為“快樂水果”，因為香蕉所含的泛酸等成分是人體的“開心激素”，能夠減輕壓力，解除憂愁 。
香蕉還含有稱為“智慧之鹽”的磷，豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A 和維生素C，以及多種纖維素 。
食用提醒：香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應少用，體質偏于虛寒者，最好避之則吉 。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉 。
4、柑橘
營養速查：維生素B1對神經系統的信號傳導具有重要作用 。在秋季盛產的水果當中，柑橘的維生素B1含量最高 。中醫認為，柑橘養陰生津助消化，有止咳化痰的功效，肺部不適的人比較適宜吃 。

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