很多人以為， 冰箱猶如保險箱， 冰箱的低溫可以很好抑制細菌生長， 食物存放在里面很安全 。 但是事實往往與我們的認知有很大的出入 。 根據(jù)衛(wèi)生部門的抽樣調(diào)查， 細菌的交叉感染非常嚴重， 尤其是存放生肉的下層， 合格率幾乎為零 。 大部分冰箱都有大腸桿菌污染， 生肉與熟食放在一個空氣流通的空間存放， 哪怕分層存放， 也會交叉感染， 如果直接拿出來吃， 很容易引起腹瀉、嘔吐等食物中毒現(xiàn)象 。 下面跟隨小編一起來看看吧 。
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引起細菌交叉感染的原因
1.外來污染源
生肉在屠宰、運輸、銷售等過程中， 由于環(huán)境復雜， 會有大量的細菌、病毒殘留在表面， 由于濕度、溫度等適合病菌繁殖， 所以生肉表面會滋生大量的細菌， 其中不乏有害病菌 。
攜帶者大量細菌的生肉放進冰箱后， 大量的細菌會走到冰箱內(nèi)， 產(chǎn)生細菌遷移， 細菌落到其他食物上繼續(xù)繁殖與遷移 。
2.冰箱不合理設計增加污染風險
冰箱內(nèi)部由于空氣流通， 食物儲存沒有任何隔斷， 細菌肆意游走遷徙 。 每一種放入冰箱的食物都攜帶不同的病菌， 每一種病菌都會通過冰箱內(nèi)的空氣循環(huán)遷移到其他食物上 。 最終冰箱內(nèi)所有食物都會布滿各色各樣的病菌 。
很多冰箱設計是沒有分區(qū)儲存的概念的， 生、熟食放在同樣的空間， 味道重的與容易吸附異味的食物放在同一個空間是經(jīng)常發(fā)生的事情 。 冰箱的整個冷藏區(qū)全部相通， 細菌、氣味沒有有效限制；冷凍區(qū)雖然溫度更低， 但是開封的食物如：速凍餃子與生肉、魚干等細菌攜帶食物放在一起， 容易發(fā)生交叉感染， 大大增加了食物污染的風險 。
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怎樣的冰箱才能有效避免細菌交叉?zhèn)魅?
1.對開式分區(qū)儲存冰箱
并不是所有的對開門冰箱都有分區(qū)儲存效果， 很多只是偽分區(qū) 。 如以下這款對開門冰箱， 左右是相通的， 根本起不到分區(qū)儲存的作用， 也沒有了對開門的意義 。
真正的對開門分區(qū)冰箱應該是左右門能隔斷的， 獨立運作的兩部分， 這樣存放食物才不會交叉感染 。
左邊放水果、零食、飲料等無需烹飪的即食食品， 也可存放面膜等護膚品， 這些食品一般細菌較少， 無需烹飪用清水沖洗即可食用 。 右邊放需要烹飪的食物， 上面放熟食， 下面放生肉， 可以最大程度的避免冰箱內(nèi)的食物交叉感染細菌 。
2.合理功能分區(qū)的冰箱
左右獨立分區(qū)并不能解決所有的問題， 冰箱每一個分區(qū)也應該有的獨立儲存層， 減少串味與細菌傳播 。
這種冰箱的冷藏室沒有任何的分區(qū)隔斷， 食物食物開封速凍食物容易被細菌污染， 或者串味 。
專業(yè)的冰箱應該考慮到功能分區(qū)重要性， 提前規(guī)劃好食物如何廚房， 方便消費者使用 。
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清潔冰箱的9個步驟:
1、清潔冰箱外殼最好每天進行， 用微濕柔軟的布每天擦拭冰箱的外殼和拉手 。
2、清理內(nèi)膽前先切斷電源， 把冰箱冷藏室內(nèi)的食物拿出來 。
3、軟布蘸上清水或食具洗潔精， 輕輕擦洗， 然后蘸清水將洗潔精拭去 。
4、拆下箱內(nèi)附件， 用清水或洗潔精清洗 。
5、清潔冰箱的"開關"、"照明燈"和"溫控器"等設施時， 請把抹布或海綿擰得干一些 。
6、內(nèi)壁做完清潔后， 可用軟布蘸取甘油(醫(yī)用開塞露)擦一遍冰箱內(nèi)壁， 下次擦的時候會更容易 。
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