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健康飲食與養生雜志 食療養生39健康飲食( 三 )

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提醒：黑芝麻在中醫里屬發物，有些人吃了會產生疹子或引發舊疾，若有這類體質的人要忌口 。
白木耳、蓮子
白木耳，真菌類銀耳科銀耳，又稱銀耳、白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美稱 。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥 。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥” 。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺 。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力 。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得 。銀耳中含有豐富的蛋白質維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等 。[7] 白木耳有潤腸通便、潤肺生津功效，可緩解秋天的燥咳，所以有“平民燕窩”之稱 。
蓮子可以健脾胃、清心安神 。四神湯含蓮子、芡實、茯苓和山藥，可健脾胃、去除體內濕氣，是很好的養肝食物 。白木耳蓮子湯含大量膠質并可安定心神，有美白回春功效 。
蓮子營養價值
【防癌抗癌】：蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；
【降血壓】：蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用；
【強心安神】：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；
【滋養補虛、止遺澀精】：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用；
【清心、祛斑】：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎 。[8]
提醒：蓮子屬淀粉類，糖尿病患者要適量攝取 。另外，脹氣、大便干的人，也不要吃太多 。
空心菜可清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護罩，可防止夏天的細菌病毒入侵
體內 。以營養學角度來看，空心菜的堿性會降低腸內酸度，大量纖維質可降低膽固醇 。
提醒：空心菜性味偏寒，體虛者不適合多吃 。空心菜會影響中藥補養藥物，如服用人參、當歸、川芎、何首烏，宜錯開2—3小時后再吃空心菜 。
白蘿卜具多種養生價值，維生素C豐富，是蘋果和梨子的10倍 。白蘿卜生
食可止渴、清熱，并促進腸胃蠕動、幫助消化，有“小人參”美稱 。
提醒：服用補氣的人參和高麗參時，要避開白蘿卜，以免補氣效果減半 。因白蘿卜較寒，胃潰瘍、先兆性流產和經期不順的人，勿過量生食白蘿卜 。
甘蔗味甘平，具有解熱止渴、生津潤燥、利尿和滋養功效，生飲甘蔗汁可
清熱助消化，凡是口干舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒皆可使用，有“天然復脈湯”的稱呼 。
提醒：甘蔗糖分高，中醫認為甜食會生痰，痰多的人不適合生飲甘蔗汁 。糖尿病患者、代謝異常及血脂高者要小心飲用 。
魚類蛋白質利用率高、消化率達九成，容易消化吸收，適合老人、小孩或
腸胃剛恢復的人 。魚類經過烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低鈉醬油和豆腐，更有助于預防心血管疾病 。
提醒：魚類雖含有優質脂肪酸，但中醫認為，海鮮容易引起過敏，仍要適量攝取 。
中醫認為白米可以“強身好氣色”，以現代科學來看，米飯含有足夠的醣
類和蛋白質，能夠提供能量來源，且蛋白質吸收率是所有谷類中最高的 。

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