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怎么正確使用空氣炸鍋

小知識(shí)正確使用空氣打開開鍋炸鍋初次氣


怎么正確使用空氣炸鍋

文章插圖

開鍋：初次打開氣炸鍋會(huì)有塑膠異味 ， 先將內(nèi)外雙鍋洗凈擦干 ， 放進(jìn)柑橘類的果皮 ， 使用200度空燒10至20分鐘左右 ， 就可以輕松去除異味 。
清潔：在鍋中放7分滿的冷水 ， 2.50克或適量的小蘇打粉 ， 將鍋內(nèi)水煮沸 ， 炸網(wǎng)浸泡8-10分鐘 ， 用清水沖干凈 。
【怎么正確使用空氣炸鍋】 技巧：食材較厚或想要外酥內(nèi)軟的好口感 ， 先以中低溫 ， 氣炸時(shí)間久 ， 進(jìn)而再以短時(shí)間高溫氣炸的兩段方式 ， 便能美味又好吃 。
使用誤區(qū) 1、放置氣炸鍋的空間不足？
氣炸鍋的原理是讓熱空氣對(duì)流 ， 才能讓食物變得酥脆 ， 所以需要適當(dāng)?shù)目臻g讓空氣循環(huán) ， 否則會(huì)影響食物的品質(zhì) 。
另外 ， 氣炸鍋排出的空氣非常高溫 ， 足夠的空間有助于讓空氣排出及減低危險(xiǎn) 。 建議氣炸鍋四周要有 10cm 到 15cm 的空間 ， 可根據(jù)氣炸鍋的大小酌量調(diào)節(jié) 。
2、使用氣炸鍋不用預(yù)熱？
不少人以為使用氣炸鍋前都是不需要預(yù)熱 ， 但如果是制作烘焙料理時(shí) ， 應(yīng)該先預(yù)熱 ， 才能讓食物更快上色及膨脹 。
建議制作烘焙料理時(shí) ， 用較高的溫度將氣炸鍋預(yù)熱 3 到 5 分鐘左右 ， 或按照說明書上的預(yù)熱時(shí)間預(yù)熱 。 品質(zhì)較好的氣炸鍋加熱速度較快 ， 也有一些免預(yù)熱的氣炸鍋型號(hào) ， 不過仍建議制作烘焙料理時(shí)需先預(yù)熱 。
3、用氣炸鍋不用加入食用油？
需不需要放油 ， 視食材是否自帶油脂而定 。
如果食材本身帶有油脂 ， 如豬排、豬腳及雞翅膀等不用再加油 。 因食材已經(jīng)含有大量動(dòng)物油脂 ， 在氣炸時(shí)會(huì)將油分逼出 。 如果是油脂較少或根本不含油脂的食材 ， 例如蔬菜、豆腐等 ， 則應(yīng)先用掃油再氣炸 。
4、食物擺放位置太近？
氣炸鍋的烹調(diào)方法是讓熱空氣對(duì)流加熱 ， 所以食材擺放太緊密會(huì)影響原本想要的質(zhì)地和口感 ， 例如豬排、雞排、魚排等 。
5、氣炸鍋用過之后不需清潔？
不少人會(huì)在外鍋鋪一層錫箔紙或烘焙紙 ， 烹調(diào)完成丟掉 ， 省掉清潔的步驟 。 其實(shí)這樣是大錯(cuò)特錯(cuò) ， 氣炸鍋用后一樣需要清潔 ， 再用干凈的毛巾擦拭干凈 。

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