芥菜蒸扣肉芥菜肉怎么蒸好吃 _生活百科

1、食材：五花肉400克、腌制小芥菜500克。
2、輔料：蔥10克、姜10克、鹽適量、花椒3克醬油30克、花生油50克。
3、腌制好的小芥菜，提前用清水淘洗幾遍，清除多余的鹽，清洗好后切碎備用。
4、五花肉入鍋煮至七成熟。
5、煮好，撈出晾涼。
【芥菜蒸扣肉芥菜肉怎么蒸好吃】6、入油鍋炸肉皮，炸至皮成紗紋狀取出。
7、炸好的肉皮是這樣的。
8、切3mm厚的片。
9、蔥、姜切絲。
10、肉皮加入花椒、醬油、少許鹽淹制20分鐘，淹好后，兩片肉中間夾上些小芥菜碎，皮向下擺在碗里，把淹制的水倒入碗里，再放入到蔥、姜絲。
11、冷水上鍋，大火蒸1小時。
12、蒸好的芥菜肉，晾涼。
13、把晾涼的芥菜肉扣在深點的盤里。
14、上鍋再蒸20分鐘，取出，趁熱取下碗。
15、芥菜扣肉好了。