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五谷雜糧養生坊 養生飲食五谷雜糧( 二 )

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八寶粥：用不同雜糧搭配熬制，可根據不同季節，個人口味配以應季雜糧、堅果、水果等 。不同食譜的八寶粥，營養成份不盡相同 。
玉米：玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用 。近年來發現玉米含有一種長壽因子–谷胱甘肽，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用 。
玉米除直接食用外，可與配以其它雜糧加工成玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米碴粥……
蕎麥：與眾不同的是，蕎麥含有”蘆丁”，這種成分可降低人體血中膽固醇，并對血管有保護作用 。在喜馬拉雅山南面的尼泊爾人 。不但大量吃蕎麥面，也吃蕎麥的嫩莖和葉，而當地居民很少患高血壓病 。
燕麥：近年來的研究發現，在燕麥里含有亞油酸，每50克燕麥中所含亞油酸相當于10粒”脈通”的含量，所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用 。據報道，美國的一項相關研究證實，每天吃60克燕麥，可使膽固醇平均降低3％ 。英國的研究成果認為，每天早上喝一碗燕麥粥，可將心臟病死亡率降低6％，燕麥所含的多種酶類有較強的活力，能夠幫助延緩細胞的衰老 。
小米：又名“粟” 。明代李時珍《本草綱目》記載：“粟米所味咸，微寒無毒，主養腎氣，去脾胃中熱 。益氣，陳者苦寒，治胃熱消渴，利小便”，其營養價值高，單位熱量、蛋白質及脂肪含量均高于小麥粉及稻米，還含鈣、鐵、磷、胡蘿卜素，所含纖維素8.6%僅低于燕麥接近糙米 。
黃豆：黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂、膽堿及多種維生素 。與其它食品比較，只蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍 。
黃豆味甘平，可以”逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露 。下淤血，散五臟結積內寒”等，是食療佳品 。
據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益 。
綠豆含豐富的維生素a、b、c,它有退燥熱, 降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效 。
綠豆的營養價值很高，可以說渾身是寶 。像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷；綠豆皮可以明目；綠豆芽還可以解酒 。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效 。
由于綠豆屬寒性，所以脾胃虛弱的人不宜多食；低血壓和女性生理其間不吃為宜 。
另外，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效 。
紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，自古以來就為人們所關注，李時珍稱紅豆為”心之谷” 。
如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉 。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等 。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并含有豐富的膽堿，有增強記憶力的健腦作用 。蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用 。

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