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豆腐腦的做法和配方( 二 )

小知識做法配方的與和豆腐腦


3、豆腐腦中所含有鈣非常豐富 ， 通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量 ， 而豆腐腦的主食才就是豆腐 ， 因此在平時生活中 ， 我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品 。
4、豆腐腦的營養價值很高 ， 我們在吃的時候 ， 都是可以放心的選擇 ， 吃豆腐腦利于身心的各方面發展 ， 對促進身體骨骼強韌 ， 也是有著很好的幫助作用 ， 那在吃豆腐腦的時候 ， 也是需要講究方式方法 ， 這樣對身體更有幫助 。
豆腐腦的功效 豆腐腦的功效非常多 ， 人們在食用豆腐腦的時候不僅可以補充人體所需的養分 ， 還能起到養生的功效 ， 下面我們來了解一下豆腐腦這種食物的具體功效吧！
1、豆腐腦性平、味甘；有補虛損 ， 潤腸燥 ， 清肺火 ， 化痰濁的作用；
2、豆腐腦的主要食材豆腐的營養豐富 ， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素 ， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白 ， 素有“植物肉”之美稱 。 豆腐的消化吸收率達95%以上 。 兩小塊豆腐 ， 即可滿足一個人一天鈣的需要量；
3、豆腐腦為補益清熱養生食品 ， 常食之 ， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃 。 更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用 。 現代醫學證實 ， 豆腐腦除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外 ， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益 ， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量；
4、豆腐腦中含膽固醇 ， 為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴 。 也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品；
5、豆腐腦含有豐富的植物雌激素 ， 對防治骨質疏松癥有良好的作用 。 還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能 。
豆腐腦的食用宜忌 豆腐腦現在已經成了人們極為喜愛吃的一種食物 ， 并作為早餐必備的養生食譜來食用 ， 將豆漿濃縮 ， 全部加以凝固制作而成的豆腐腦在食用的過程中需要注意哪些食用宜忌呢？
適宜人群：
一般人群均可食用
1、適宜中老年體質虛弱 ， 營養不良之人 ， 以及青少年兒童食用；
2、適宜老年慢性支氣管炎 ， 虛勞咳嗽 ， 痰火哮喘之人 ， 或老人便秘者食用；
3、適宜身體衰弱而又患有心血管疾病 ， 如高血壓、冠心病之人食用；
4、糖尿病患者亦宜 。
不適宜人群：
1、凡平素胃寒 ， 飲食之后不適或作悶 ， 反胃之人忌食；
2、患有慢性腸炎 ， 易腹瀉 ， 腹脹 ， 夜尿頻多 ， 遺精夢泄者忌用 。
注意事項：
豆腐腦不能與含草酸高的食物一起吃
豆腐含鈣高 ， 鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣 ， 影響鈣的吸收 。 如菠菜竹筍莧菜等含草酸高 ， 但是如果將烹飪方法改變一下 ， 還是可以的 。 如將菠菜竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下 ， 就可除去大部分的草酸 ， 就可以減少其影響 。
豆腐腦最好不要和菠菜一起煮
菠菜營養豐富 ， 有“蔬菜之王”之稱 ， 但是菠菜里含有很多草酸 ， 每100克菠菜中約含300毫克草酸 。 豆腐里含有較多的鈣質 ， 兩者若同時進入人體 ， 可在人體內發生化學變化 ， 生成不溶性的草酸鈣 。 人體內的結石正是草酸鈣 ， 碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的 ， 所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃 。

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