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夏至的飲食與起居養生攻略( 二 )

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?夏至吃什么？2013夏至時間是6月21日，從養生角度來講，夏季不宜做過分劇烈的運動，出汗過后，可適當飲用淡鹽開水，千萬不可飲用大量涼開水
清淡飲食多吃蔬果雜糧
夏至時節氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾 。
夏季由于多汗，鹽分損失多，心臟搏動就會出現失常 。中醫認為此時宜多食酸味以固表，多食苦味以清心 。
冷食不宜多吃，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉 。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮食之 。
夏至吃什么
首推：苦瓜
備選：番茄、茄子、芹菜、蘆筍、蓮藕
“苦”味食品是“火”的天敵 。苦味食物之所以苦，是因為其中含有生物堿、尿素類等苦味物質 。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌，炒還是煲湯，只要能把苦瓜做得熟、并且不失“青色”，都能達到“去火”的目的 。除了苦瓜，用涼拌、沙拉的方法來烹飪番茄、茄子、芹菜等，也易于爽口下飯
首選：西瓜
備選：葡萄梨、山楂、蘋果、荔枝
西瓜果肉中含有豐富的番茄紅素，胡蘿卜素和維生素C，瓜籽中含有大量的維生素E和微量元素鋅和硒等，將西瓜果肉和瓜籽打成果汁，就可得到一杯生津止渴、清涼解暑的上好飲品 。葡萄、梨等水果，含有豐富的水分和鈣、鉀鎂鹽，可以潤喉去燥，使人清爽舒適 。
提示：立秋后天氣轉涼，吃瓜不該貪多
首選：鴨肉
備選：鯽魚、雞肉、鴿肉
鴨肉性偏涼，富含蛋白質，而且由于屬水禽，不論煮粥還是煲湯，都可以養胃生津、軟化血管，是肉類中不可多得的清涼解暑食物 。很多人為了追求清涼解暑，而使飲食過于清淡，造成蛋白質攝入不足，體質虛弱 。實際上，鯽魚、雞肉、泥鰍，包括瘦豬肉等，都有清暑熱的作用，可以放心食用 。但羊肉、牛肉、狗肉等熱性食品，需適量選用
首選：綠豆
備選：豆芽、豆腐、豆漿，紅豆、黑豆
綠豆湯是我國民間傳統的解暑食物 。取綠豆100克，加水1000毫升，煮湯取液飲用(可加適量白糖調配) 。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內 。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮 。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈，有很好的消暑功效 。
下面介紹幾種簡單的菜譜，自己可以學著做一些
荷葉茯苓粥
[配料]荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量 。
[做法]先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋 。
[功效]清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效） 。
涼拌萵筍
[配料]鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量 。
[做法]萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻 。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可 。
[功效]利五臟，通經脈 。
奶油冬瓜球
[配料]冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量 。
[做法]冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻 。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出 。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成 。

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