調汁必要有醋 ， 醋能解腥 。 不過這醋最好是米醋 。 醋中要放姜 ， 以姜汁最好 ， 姜末也可以 。 現在正是嫩姜上市 ， 嫩姜水份多 ， 可以提鮮 。 純醋太酸 ， 糖能解之 ， 在汁中加些糖 ， 還可調和姜的辛辣味道 。 再淋一點點香油就完成了！
調汁必要有醋 ， 醋能解腥 。 不過這醋最好是米醋 。 醋中要放姜 ， 以姜汁最好 ， 姜末也可以 。 現在正是嫩姜上市 ， 嫩姜水份多 ， 可以提鮮 。 純醋太酸 ， 糖能解之 ， 在汁中加些糖 ， 還可調和姜的辛辣味道 。 再淋一點點香油就完成了！
