【介菜豆腐湯怎么做 豆腐燒介菜的做法】1、鍋內倒入少許食用油，燒熱，放入蔥姜末煸炒出香味 。
2、倒入肥鴨肉丁 。
3、鴨肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鴨油屬于低脂食用油，不用擔心哦！
4、炒至鴨肉肉色發白時，將泡發去腥后的干海鮮全部倒入 。
5、繼續小火炒 。
6、倒入少許蠔油 。
7、這個時候有鴨肉的香和海味飄散出來 。
8、加入少許鹽 。
9、倒入開水，量基本以掩住豆腐為準 。
10、倒入豆腐 。
11、開大火，煮開 。
12、倒入青豌豆 。
13、轉中小火，繼續煲煮10——20分鐘 。
14、當鍋里的湯汁變少，就可以勾芡了 。用芡粉加涼水，勾兌成淀粉水，水粉比例一般為1：5 。
15、勾過芡，出鍋前，最后淋入食醋 。
16、將洗好的芥菜揪成小節，丟入鍋子里，一點白胡椒粉，再次滾開，就可以裝入保溫的沙煲中上桌了 。
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