1、主料：黃鱔適量 。
2、輔料：油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、郫縣豆瓣醬適量、水適量、麻油適量、淀粉適量 。
3、黃鱔洗凈備用 。
4、切成段 ， 倒入少許料酒腌制 。
5、郫縣豆瓣醬剁碎 。
6、蒜3瓣、姜1片 ， 壓成蒜蓉和姜蓉后入鍋爆香 。
【魚香鱔絲的做法 魚香鱔魚的做法】7、加入郫縣豆瓣醬繼續炒 。
8、加入清水燒開 。
9、加入鱔段 ， 加入醋和醬油 ， 燉煮片刻 。
10、出鍋時淋上麻油并勾芡 ， 撒上蔥花 ， 完成 。
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