用鷹嘴豆做成的豆蓉,加上芝麻糊、鹽和檸檬汁等調味,滴上新鮮的橄欖油,攪拌均勻,看似樣貌平平,卻讓人回味無窮,口留余香 。在中東,人們還喜歡用開心果來作為甜品的配料之一,開心果味做成的冰淇淋,開心果搭配的各種甜點等,隨處可見開心果的蹤影 。

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中東地區
關于中東問題的歷史沿革
可以用“一、二、三、四”概而言之:一個祖先、兩個民族、三次流散、四次戰爭 。巴勒斯坦古稱迦南,當地居民稱迦南人,原是阿拉伯半島閃米特人的一支 。約公元前11世紀,愛琴海沿岸的腓力斯丁人移居迦南 。公元前5世紀,希臘史學家希羅多德首次稱該地區為“巴勒斯坦”,即希臘語“腓力斯丁人的土地”之意,一直沿用 。
約公元前1900年,閃族的另一支在族長亞伯拉罕(即基督教、猶太教、伊斯蘭教共同的先知)率領下,由兩河流域的烏爾遷徙到迦南 。據《圣經》所說,亞伯拉罕與其妻撒拉生子以撒,他們便是猶太人的祖先 。后猶太人逃亡埃及,摩西率眾出埃及返迦南,一直到二戰后建立以色列國,都是源于這一支系 。亞伯拉罕與其妾埃及人夏甲生子以實瑪利,因被撒拉所不容,被趕至阿拉伯半島,繁衍生息,他們便是半島北阿拉伯人的祖先,伊斯蘭教的先知穆罕默德即是其后裔 。
穆罕默德創教初期,猶太人和基督徒對他采取敵視態度 。隨著穆罕默德追隨者不斷增加,阿拉伯騎兵也開始對外擴張 。7世紀時伊斯蘭教分裂 。擁戴穆罕默德后裔的人和接受哈里發代表真主的人逐漸形成“遜尼派”和“什葉派” 。
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