【你用牛奶、豆?jié){煮過米飯嗎？】
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米飯是常見的主食之一，通常是用大米加水蒸熟或煮熟 。 有沒有試過用牛奶、豆?jié){來煮飯呢？其實這樣煮不僅米飯更可口，還會提高營養(yǎng)價值！ 豆?jié){代替水來煮飯，豆香四溢 。 豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以補充米飯中缺少的賴氨酸；同時米飯含有約7%~8%的蛋白質(zhì)，其中所含的蛋氨酸能夠彌補豆?jié){缺乏的 。 洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團 。 需要注意的是：用豆?jié){煮飯時，豆?jié){的量要多于水的用量 。 同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了；如果用豆?jié){煮，就得用300毫升 。 用來煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的 。 如果豆?jié){濃度太高，可以加水稀釋，否則煮飯容易發(fā)硬 。 牛奶中含鈣和氨基酸比較豐富，煮飯能大幅度提升米飯的營養(yǎng)價值 。 但純牛奶煮飯會和濃豆?jié){煮飯一樣，出現(xiàn)煮熟發(fā)硬的情況 。 因此應先將牛奶加水稀釋，或者用奶粉加水均勻混合后煮飯，米飯有奶更有營養(yǎng) 。 除了煮飯，很多面點以及菜肴也都可以用豆?jié){牛奶來代替水，比如饅頭、蛋羹或者湯羹等 。 家里有純牛奶飲料的，孩子不愛喝，也可以用來煮飯 。
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