1. 首頁 > 生活百科 > >

菜館點單率最高的10道菜( 二 )

道菜小知識最肉食材高的回鍋五花點單率



菜館點單率最高的10道菜

文章插圖
粉蒸牛肉
食材：牛肉 ， 豆瓣醬 ， 老抽 ， 油 ， 糟鹵 ， 姜 ， 蔥 ， 蒜 ， 米粉 ， 辣椒面 ， 花椒 ， 香菜
做法：
1、將牛肉去筋 ， 橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片 ， 盛入盆內； 2、放入郫縣豆瓣（剁細） ， 醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、米粉拌勻； 3、牛肉分為10份裝入10格小竹蒸籠內 ， 用旺火蒸（肉質較嫩的蒸約30分鐘 ， 肉質較老且筋多的蒸制60分鐘）后 ， 將籠端離鍋口； 4、上菜時將籠下墊一盤 ， 并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成 。

菜館點單率最高的10道菜

文章插圖
干煸豆角
食材：豆角 ， 干蝦米 ， 肉末 ， 蔥 ， 姜 ， 榨菜 ， 老抽 ， 糖 ， 香油 ， 醋 ， 鹽
做法：
1、豇豆摘除兩頭及筋 ， 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下； 2、鍋中放入油 ， 熱后放入豇豆炸黃 ， 再取出把油瀝干； 3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻； 4、倒入炸過的豇豆干煸出香味 ， 并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、醋 ， 繼續翻炒至汁干即可 。

菜館點單率最高的10道菜

文章插圖
螞蟻上樹
食材：粉條 ， 肉末 ， 蔥花 ， 豆瓣醬 ， 油 ， 鹽 ， 料酒 ， 老抽
做法：
1、先用溫水將粉條泡軟洗凈； 2、瘦肉洗凈剁成肉末； 3、蔥洗凈切花； 4、鍋內放油 ， 燒熱后加入肉末 ， 放入少許豆瓣醬炒干肉末 ， 再加入粉條炒勻 ， 調入料酒、醬油、白糖、鹽炒勻后即可 。

菜館點單率最高的10道菜

文章插圖
夫妻肺片
食材：牛肉 ， 牛舌 ， 牛心 ， 牛肚 ， 芹菜 ， 香料 ， 鹽 ， 花椒 ， 辣椒 ， 芝麻 ， 花生末
做法：
1、將牛肉切成塊 ， 與牛雜（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗干凈 ， 用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制 ， 先用猛火燒開后轉用小火 ， 鹵制到肉料粑而不爛 ， 然后撈起晾涼 ， 切成大薄片備用； 2、將芹菜洗凈 ， 切成1厘米長的段； 3、芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用； 4、盤中放入切好的牛肉、牛雜 ， 再加入鹵汁、豆油、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜 ， 拌勻即成 。

相關經驗推薦