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菜館點單率最高的10道菜

道菜小知識最肉食材高的回鍋五花點單率


菜館點單率最高的10道菜

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回鍋肉
食材：五花肉 ， 青椒 ， 蒜 ， 豆瓣醬 ， 高湯 ， 鹽 ， 糖 ， 油
做法：
1、肉洗凈 ， 整塊放入冷水中煮20分鐘后撈出 ， 待冷卻后切成薄片備用； 2、青椒洗凈 ， 去蒂去籽 ， 切成3厘米見方的小塊； 3、青蒜去干皮 ， 切段； 4、炒鍋入油 ， 先倒下肉片爆炒 ， 見肥肉部分收縮 ， 再放入青椒炒數下 ， 先行盛出； 5、用鍋中余油 ， 將辣豆瓣醬炒香 ， 加高湯、糖炒勻； 6、倒回肉片、青椒一起翻炒； 7、起鍋前加青蒜同炒 ， 待香味散出 ， 即可盛盤食用 。

菜館點單率最高的10道菜

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麻婆豆腐
【菜館點單率最高的10道菜】 食材：豆腐 ， 鹽 ， 油 ， 豆瓣醬 ， 花椒粉 ， 蔥花 ， 豆豉
做法：
1、豆腐成小塊備用 ， 肉末撒少許食鹽 ， 倒適量的料酒腌制備用； 2、鍋中倒入水 ， 撒少少許鹽煮沸 ， 下入豆腐塊 ， 焯水 ， 可使豆腐的口感細嫩、爽口； 3、鍋中倒入適量的炒菜油 ， 油溫約6成熱的時候放入肉餡 ， 中火炒散； 4、肉餡翻炒變色后放入2大勺紅油豆瓣醬； 5、炒出紅油后放入蔥花和豆豉 ， 爆香鍋；倒入熱水； 6、下入之前氽燙好的豆腐塊 ， 蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘 ， 水多的話可以大火收汁 ， 勾芡撒上適量的花椒粉即可 。

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宮保雞丁
食材：雞胸肉 ， 水淀粉 ， 黃瓜 ， 蔥 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 醋 ， 鹽 ， 糖 ， 料酒 ， 油 ， 花生米
做法：
1、雞胸肉切丁 ， 放生抽、鹽、料酒碼味 ， 用水淀粉拌勻； 2、黃瓜切丁、蔥要切成小段 ， 干辣椒剪去兩頭 ， 去除辣椒籽； 3、在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒 ， 混合均勻制成調味料汁； 4、鍋中留底油 ， 燒熱后將花椒和干辣椒放入 ， 用小火煸炸出香味 ， 隨后放入大蔥段； 5、放入雞丁 ， 放1湯匙料酒 ， 炒到雞肉變色； 6、最后調入料汁 ， 再放入黃瓜丁、熟花生米 ， 翻炒均勻 ， 水淀粉勾芡 ， 即可 。

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魚香肉絲
食材：豬里脊 ， 木耳 ， 青椒 ， 蔥姜蒜 ， 料酒 ， 生粉 ， 鹽 ， 油
做法：
1、瘦肉切絲 ， 加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘； 2、水發木耳、青椒切絲； 3、蔥、姜、蒜切好備用； 4、加入醋、糖、淀粉、料酒等調好味汁； 5、炒鍋里把油燒熱后 ， 加入肉絲滑炒 ， 肉絲變白 ， 加入調味汁 ， 炒勻； 6、倒入青椒和木耳 ， 用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水加進去 ， 翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上即可 。

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酸辣土豆絲
食材：土豆 ， 蒜 ， 八角 ， 姜 ， 干辣椒 ， 糖 ， 鹽 ， 十三香 ， 醋
做法：
1、土豆切絲 ， 用開水浸泡（很關鍵 ， 可以去除淀粉）； 2、熱鍋起油 ， 放入蒜片、八角、姜絲、干椒絲至香味四溢； 3、將土豆絲瀝水后放入鍋中翻炒均勻 ， 依次放入白砂糖、食用鹽、十三香、香醋翻炒； 4、待調料徹底融入即可出鍋； 5、最后撒上香蔥沫即可 。

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肉末茄子
食材：肉末 ， 茄子 ， 油 ， 鹽 ， 蔥 ， 姜 ， 青紅椒 ，
做法：
1、茄子（圓形、長形均可）切成1厘米大小的片； 2、鍋中倒入適量的油燒熱 ， 放入茄子小火煸軟后備用； 3、鍋中倒入少量油 ， 放入蔥姜丁爆出香味 ， 放入肉餡煸炒 ， 同時也可以根據喜好放入青紅椒?。?4、炒到一定程度后 ， 出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可 。

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