醬牛肉的做法，家庭醬牛肉最簡單做法竅門 _竅門

牛肉是我們生活中最常見的肉類，相比于豬肉、雞肉、鴨肉等肉類來說，牛肉的營養(yǎng)更豐富，其中蛋白質(zhì)和氨基酸的含量尤為突出，經(jīng)常吃一些牛肉對補充蛋白質(zhì)、補充精力、增強免疫力非常有好處。其中牛腱子這個部位更是不可多得，非常適合鹵煮，煮好的牛腱子口感緊實有嚼勁，醬香入味，放冰箱里保存，吃的時候拿出來切片非常省事。那么醬牛肉的做法怎么做呢?

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醬牛肉的做法
食材：牛腱子、甜面醬、香其醬、生抽、老抽、冰糖、鹽、料酒、大蔥、生姜、八角、花椒、干辣椒、香葉、桂皮、小茴香、干山楂。
制做方法：1、把買回來的新鮮牛腱子切成一塊的大塊，然后放在一點大點的盆中，加入沒過牛肉的清水，浸泡3小時左右，浸泡期間多揉搓翻動換2次水，讓牛腱子中殘留的血水充分浸出，浸泡是做醬牛肉必不可少的一個步驟一定不能忽略。

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2、把大蔥切成蔥段、生姜切成片，其他香料用清水沖洗干凈備用。準備一個小碗，碗里加入甜面醬和香其醬攪拌均勻。鍋里加入適量清水，把浸泡出血水的牛腱子涼水下鍋，大火煮開后撇除浮沫，然后加入適量料酒，繼續(xù)煮3分鐘。

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3、牛腱子焯水后撈出，用清水沖洗掉表面殘留的浮沫，準備高壓鍋把處理干凈的牛腱子放入高壓鍋中。炒鍋里加入適量食用油，油熱后下入步驟3調(diào)好的醬汁，然后轉(zhuǎn)為中小火慢炒，炒出醬汁的香味后加入適量清水，大火燒開。
【醬牛肉的做法，家庭醬牛肉最簡單做法竅門】4、把醬湯倒入高壓鍋中，水量要沒過牛腱子，然后把準備好的所有香料一起下鍋，再加入適量鹽、生抽、冰糖調(diào)味，適量老抽調(diào)色，高壓鍋上汽后開始計時，大火壓20分鐘。20分鐘后關(guān)火，讓牛腱子在醬湯中燜2小時左右再打開鍋蓋。煮好的牛腱子用保鮮膜包起來，完全涼透后放入冰箱里保存，隨吃隨取，切片即可，非常方便。