1、食材：五花肉400g、尖椒3只、蒜2瓣、辣椒1個、食鹽適量、蠔油、生抽1匙 。
2、精選食材 。選好食材是很重要的一部，五花肉的選擇最好是肥瘦相間，肥的或瘦的都不要太多，肥的多了會很多油，吃想來膩人，瘦肉多吃想來很渣 。
3、處理食材 。把五花肉切片，厚度在0.5cm最好 。過于厚油份無法很好的逼出來，太薄了容易燒焦，影響口感 。
4、尖椒去掉蒂與里面的籽，然后切成條狀備用 。
5、準備一個醬碗，放入1匙生抽、1匙蠔油、1匙料酒、蒜容2瓣，一點點白糖 。
6、萬事具備，開始熱鍋炒菜 。把五花肉一片片的擺在不粘鍋里，加熱，隨著溫度不停升高，慢慢地五花肉里面的油會溢出來 。這樣一來就可以去掉肥肉部分的油脂 。把肉片兩面都這樣煎一下 。
【五花肉怎么做不油膩 五花肉怎么才不膩】7、肉片煎好之后，加入尖椒和肉片一起翻炒 。炒到尖椒有幾分熟就可以把準備好的醬汁倒入，迅速翻炒均勻即可以裝盤啦 。
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